Adoro i gusci croccanti di pasta brisée, quel loro profumo inconfondibile di pasta senza uova che sanno racchiudere bene ogni cosa, dolce o salata e specialmente la frutta. La preferisco di molto alla pasta frolla e la uso spesso per le mie crostate improvvisate.
Mi piace lasciare che prenda colore perchè diventa ancora più croccante . E cosa può essere se la si spennella ? Divina 🙂 !
Se poi dentro ci metti delle ciliegie rosse e maturissime, dolci e succose, come resistere ?
Non ho molta voglia di cucinare in questo periodo, quando non lavoro , ho bisogno di stare fuori. Sole, mare, passeggiate, pedalate.
Però un dolcetto della domenica tra una cosa e l’altra cerco di non farcelo mancare.
Con una manciata di ciliegie ed un guscio della mia pasta preferita, ho preparato questa … crostata, o cherry pie, non so come definirla.
Un pò l’una e un pò l’altra.
Mi sono divertita col decoro, avevo una mela , ce l’ho messa, ho ritagliato dei fiorellini con gli avanzi di brisée e li ho appoggiati sul bordo ed infine, al centro, come piccoli soldatini , ho allineato delle ciliegie intere senza denocciolarle.
Era proprio bellina la mia crostata.
Era, perchè di ritorno dal mare Daniele ed io, tranquillamente seduti in terrazza, ce la siamo mangiata tutta !
Igredienti
200 g di farina 00
50 g di farina di riso
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
125 g di burro freddo
50 ml di acqua freddissima
Inoltre
800 g di ciliegie (peso lordo)
100 g di zucchero di canna
1 mela
succo di limone
Come si fa
Preparate la pasta brisée mescolanto nella planetaria le farine con lo zucchero ed il sale . Aggiungete il burro freddo a pezzetti e la scorza grattugiata del limone. Impastate velocemente per ottenere delle briciole. Versate infine l’acqua fredda ed amalgamate il tutto. Date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per mezz’ora nel frigo.
Denocciolate le ciliegie dopo averle lavate ed asciugate, lasciandole possibilmente intere , raccoglietele un una padella, aggiungete lo zucchero e 2-3 cucchiai di succo du limone, girate e portate sul fuoco. Fate cuocere per 10-15 minuti. Rimarrà del succo, quindi scolate le ciliegie tenedole in uno scolapasta.
Stendete la pasta brisée su di un piano di lavoro leggermente infarinato, dello spessore di 1,5-2 cm, avvolgetela nel mattarello e srotolatela sullo stampo unto con un pò di burro, fate aderire e ritagliate ai bordi la pasta in eccesso. Disponete sopra le ciliegie scolate . Sbucciate la mela, tagliatela a fettine sottili , irrorate con succo di limone per non farla ossidare e disponete le fettine sopra alla composta di ciliegie pardendo dal bordo ; lasciate un piccolo spazio al centro. Ricompattate i ritagli di pasta , stendetela di nuovo e con una piccola formina ritagliate dei fiori o quel che preferite.
Disponete i fiori leggermente accavallati sopra le mele, partendo dal bordo.
Disponete i fiori leggermente accavallati sopra le mele, partendo dal bordo.
Lavate 10-12 ciliegie, asciugatele e disponetele intere e senza denocciolarle, al centro della crostata .
Spennellate i fiorellini con il succo delle ciliegie, spolverate con dello zucchero di canna.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°-190° per circa 35-40 minuti .
Sfornate, fate raffreddare e gustate questa piccola bontà.Se vi piace, spolverate con poco zucchero a velo.
Buona, molto buona , profumata e croccantissima come piace a me! Le ciliegie ovviamente sono le nostre, del piccolo alberello che abbiamo in giardino .
Buona, molto buona , profumata e croccantissima come piace a me! Le ciliegie ovviamente sono le nostre, del piccolo alberello che abbiamo in giardino .
Dimenticavo, il mio stampo è un ovale della Maxwell & Williams che ho da diverso tempo, che avete già visto e che tanto vi è piaciuto. Piace molto anche a me 🙂 !
Buona giornata !
ESTIVA
Attilio Bertolucci
Che ora è questa che saluta
il muro sbiadito con calda luce
e silenzioso cenno, e sommuove
l’aria tremante di giugno?
Ardi immobile, azzurro,
lustrate foglie della magnolia
e tu fiore profuma il giorno,
consuma i tuoi petali bianchi
sino alla dissoluzione, a noi
gli occhi chiusi arrossa
il riverbero estivo cui
solitaria cicala s’accompagna.
nel sentiero della luce.
(Marc Chagall – La passeggiata)
(Click!)
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Oggi pane salame domani “voglia di orto in tavola”
Non amo parlare di me, ma so che mi piace cucinare.
So che quando mi chiudo in cucina e mi ritrovo sola con le mie ricette, fiumi di parole che vorrei dire affollano la mia mente.
12 Comments
adoro le ciliegie cara Patty e questa tua è fantastica, ben presentata e chissà che buona…belle anche le foto! bravissima!!!
Ti sei proprio divertita a decorare questa crostata e direi che risultato è spettacolare! Molto molto bella, complimenti!
E' bellissima cara, piacciono anche a me i gusci di brisè per le torte con la frutta e con le ciliegie è davvero ottima!
Un abbraccio forte e buona giornata :*
ma che bella Patri!! mi paice un sacco, anche se io la mela..non l'avrei messa ahahah 😉
e sai che non ho mai fatto la brisè..non mi brontolare via, guarda rimedio subito faccio un bel CopiaIncolla e la inserisco nella mia lista TO DO. ok? sissì mi ispira un sacco.
Hai ragione per cucinare si deve avere l'ispirazione tanto se no le cose non vengono come vogliamo, almeno a me succede così.
Però anch'io come te spesso la cucina la uso per terapia .. e devo dire che nonostante la giornata di lavoro a corsa, la casa in disordine…ti dirò a volte lo faccio uguale
un bacione cara a presto
smuackkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Questa crostata è spettacolosa, talmente elegante e golosa!!!
La decorazione è davvero graziosissima, e mi piace l'idea di usare la brisè per un sapore un pò diverso 🙂 complimenti cara!
Patriziaaaaaaaaaaaaa che spettacolo questa crostata!! bravissssssssima <3 <3
Bellissima! E con questa brisée davvero fragrante e profumata!
Patrizia, con tutto il trambusto di questi giorni, tra feste patronali e impegni vari, mi è sfuggita questa meraviglia…E' assolutamente fantastica!!! Un bacione, Mary
Grazie, grazie grazie 🙂
Un consiglio : FATELA, troppo buona !
Un abbraccio a tutte !
avevo adocchiato da un pò questa meraviglia! E poi scorrendo mi posti Chagall la poesia per eccellenza, lo amo! Anche io adoro la pasta brisèe ed è una scoperta abbastanza recente, un piccolo spauracchio che quando viene abbattuto diventa parte di una manualità quasi quotidiana! Le ciliegie poi riempiono con la loro passione succosa e rossissima quel guscio perfetto! Che luce in queste foto cara Patty ti mando un bacio grande! Mony
Una sola parola per tutto…..Meraviglia!
Z&C