E’ sempre l’ora del tè, e negli intervalli non abbiamo il tempo di lavare le tazze – rispose il Cappellaio.
(Alice nel paese delle meraviglie)

Arrivare a Natale lavorando fino alla vigilia non è proprio il massimo ma è ogni anno così.

Ma poi se ci penso Natale per me è già iniziato con questo mese di dicembre, per esempio durante quel ponte dell’Immacolata passato a Bologna, tra le luci della città, tra la gente. Con mio figlio che preso dagli esami, ha voluto comunque portarci in giro perchè è sempre bello farlo e respirare l’atmosfera di una Bologna vestita a festa.

Per me Natale è stato anche ieri: faceva tanto freddo alla stazione, un vento gelido ha sostato tra i miei capelli insieme al vento spostato dal treno in corsa, sul binario parallelo. Ma poi quel freddo lo ha riscaldato il suo arrivo, il suo passo tranquillo, lo zaino sulle spalle,  il  trolley trascinato con nonchalance. La mia immensa felicità nel rivederlo ed il mio – Bentornato a casa, Fra- sempre la stessa frase, il suo sorriso di risposta,  lo stesso rituale, ma che ci unisce ogni volta.

Poi, avrò tempo di cucinare qualcosa,  di stare finalmente  a casa, anche senza fare nulla, oziando perchè anche di quello ho bisogno.

Tutto il resto non conta, quando quello che conta veramente ce l’hai e ringrazi il cielo per questo.

Oggi solstizio d’inverno, è il primo giorno ufficiale  dell’inverno, ho pensato di scaldarlo con un Punch particolare, un tè in realtà, dal profumo di cannella, arancia ed un goccio di rum, tanto che l’ho chiamato “Punch di Natale”.

1/2 Lt di tè nero

il succo di 1 arancia

la scorza di 1 arancia a listarelle

50 g di zucchero

100 ml di rum

2 anice stellato

1 stecca di cannella

Versate il succo dell’arancia nel tè bollente e fate raffreddare ben coperto insieme alla buccia d’arancia non trattata tagliata a listarelle l’anice stellato e la stecca di cannella. Scaldate di nuovo sul fuoco insieme allo zucchero ed al rum ma senza far bollire. Bevete ben caldo.

Il crepuscolo è il momento  che amo di più, dopo il risveglio.

Quando la giornata lentamente scivola via,  ci si riappropria dei ritmi lenti e pacati ed  ogni cosa sembra tornare al suo posto , nell’ordine della calma che precede la sera.

Ci piace starcene seduti insieme in terrazza, ad osservare il colore indefinito dell’orizzonte .

E mentre nell’aria, in una trasparente scia ,sale  e si disperde il calore di queste splendide giornate di maggio, noi ci concediamo la nostra pausa.

Spesso abbiamo voglia di sgranocchiare qualcosa, prima di cena.

Da qualche sera, sgranocchiamo questi biscotti salati.

Un aperitivo sfizioso e … giusto !

100 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

50 g di farina di semola rimacinata fine

100 g di burro salato

50 g di parmigiano grattugiato

1 presa di sale

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di paprika forte

1-2 cucchiai di acqua fredda

semi di sesamo

In una ciotola, miscelate le farine. Aggiungete il
burro a pezzetti e sabbiate. Aggiungete il sale, il parmigiano, la paprika ed 1-2 cucchiai di acqua fredda . Impastate
velocemente tutti gli ingredienti.

Riprendete i cilindri, spennellateli con un’emulsione di acqua ed olio evo. Disponete sopra un foglio di carta forno i semi di sesamo e rotolateci ciascun cilindro, per farli attaccare.

Tagliate dei
dischetti di 1 cm circa e sistemateli sulla teglia ricoperta di carta
forno, distanziandoli un pò.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°  per 15  minuti  circa.

“Tutti temono la quotidianità, come se si trattasse di una fatalità che
porta la noia, 
l’abitudine, io non credo a questa fatalità. 
Credo che la quotidianità sia la fonte della complicità, 
è nel
quotidiano che si possono inventare ‘il lusso o la banalità’, 
l’eccesso o
le cose comuni.”
 

(Se solo fosse vero –  Marc Levy)

Se vi fa piacere sapere qualcosa di più di me, troverete una mia piccola intervista qui :

E’ uno dei miei “rituali” preferiti, quando durante la bella stagione, ogni sera, smessi gli abiti da lavoro, finalmente respiro!

Quel pezzetto di ciclovia  ha di  bello i colori che amo.

Niente automobili, niente traffico nè semafori, solo  sole, mare, verde e  venticello.

Ed io lascio vagare la mente, fin quando si perde nei meandri più belli che conservano i miei ricordi di bambina.

L’essenza della mia anima  si esprime al meglio  quando aleggia tra  campi e spazi aperti e luminosi,  ritrovando pezzetti di vita intrecciati tra loro di quando, spensierata e felice, correvo tra fiori di camomilla,  col mio cagnolino tutto nero.

Ritrovo i giorni pigri ed assolati,  l’eplosione meravigliosa della natura, i fiori selvatici e colorati, le margheritine che intrecciavo facendone collane, il profumo dell’erba  dei campi, i frutti succosi e maturi degli alberi dei nonni, le more selvatiche di rovo che graffiavano le mie braccia, i legnetti di liquirizia succhiati, che lasciavano quel sapore dolciastro in bocca per ore.

Mentre pedalo, sfilano ai bordi della ciclabile, le more selvatiche che cominciano a maturare ed una  distesa immensa di piante di liquirizia , spontanee e rigogliose, che nascondendo le radici nel terreno che diventa sabbioso , digradano  verso il mare.

E’ bello osservare le piccole foglioline verdi ondeggiare cullate dal vento che soffia spesso al crepuscolo.

Il rumore della risacca in sottofondo, le onde che rotolano sulle pietre bianche di questo tratto di mare vicino al fiume. L’azzurro dell’orizzonte.
Ed ecco che si affaccia fulminea l’idea.
Io, che non ho mai fatto liquori,  inaugurerò la mia prima volta preparando un liquore alla liquirizia : “anina nera”, anima scura , anima dolce e  profumata. Con uno dei prodotti generosamente offerto dalla  terra , la liquirizia, tanto da essere considerato un prodotto tipico e d’eccelezza della mia zona.
La mia “Anima nera” ha profumato tutta la casa quando ha iniziato a scaldarsi dolcemente, ed io mi sentivo come la strega buona all’opera con una pozione magica , mentre con il cucchiaio di legno giravo il mio “elisir” scuro  che avrei annusato per ore.
Sono molto soddisfatta del risultato e ancor di più per l’apprezzamento dei miei ragazzi 🙂 !

Verso la fine, versate lo zucchero, fatelo sciogliere per qualche minuto, mescolando.
Fate raffreddare completamente. Quando il vostro sciroppo di liquirizia sarà freddo, aggiungete l’alcool e mescolate.
Filtrate il liquore ottenuto con un passino a maglie fitte,  ed imbottigliate.
Agitate le bottiglie ogni tanto e fate riposare per qualche giorno. Servite molto freddo.
Nota : Il tempo di riposo serve per aromatizzare meglio il liquore, ma può essere gustato anche subito.
Se poi ne versate un pò su una pallina di gelato alla vaniglia o al caffè, non sapete che meraviglia che gusterete !
Attenzione però, è noto che la liquirizia alzi la pressione, quindi consumate con parsimonia !

Avevo già postato la ricetta della mia panna cotta allo yogurt ,  che però è passata  inosservata  perchè ero appena approdata in questo mondo a me sconosciuto e tutto da esplorare.

Un dolce al cucchiaio che preparo spesso specialmente durante la  bella stagione e che mi diverto a modificare e variare specialmente per quanto riguarda le salsine d’accompagnamento.

Un’altra bella modifica secondo me sostanziale, è l’aver scoperto e trovato finalmente l’agar l’agar che ha sostitutito i foglietti di colla di pesce .

Per una consistenza finale decisamente diversa e a me più gradita, cremosa e setosa e non non più gommosa.

Considerato comunque che sono ancora in fase sperimentale con l’agar agar, sulle quantità mi devo  ancora perfezionare. Per esempio per questa ricetta, ne ho usato un  cucchiaino raso , senza pesare  e l’addensamento ottenuto è stato sufficiente per la presentazione nel bicchiere, ma poco sufficiente se avessi dovuto  sformarla per una presentazione impiattata.

Comunque la ricetta ve la lascio perchè è un dolcetto fresco, buono e a casa mia sempre gradito, specialmente di ritorno dal mare !

Per accompagnarla, ho preparato una composta di albicocche profumate alla lavanda, il tutto proveniente dal mio giardino 🙂 .

500 ml di panna fresca

340 g di yogurt greco (2 vasetti)

150 g di zucchero di canna

semini di mezza bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto

  1 cucchiaino raso di agar agar  (o 4 fogli di gelatina)

8-10 albicocche mature

3-4 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di succo dì limone

fiori di 2 steli di lavanda

In un pentolino mettete poca panna e sciogliteci l’agar agar, aggiungete la restante panna, lo zucchero,  e i semi di vaniglia , portate sul fuoco e fate  bollire  molto dolcemente per 3-4 minuti, senza far mai alzare il bollore per non far formare bolle d’aria.

Trasferite la panna in una ciotola e fate intiepidire.

Aggiungete lo yogurt greco e girate per amalgamare  alla
panna.

Riempite  a metà  (o pieni a seconda della grandezza) 8 bicchieri , fate raffreddare a temperatura ambiente ed infine  coprite la base con la pellicola trasparente e mettete nel frigorifero per circa 4 ore.

Preparate la composta tagliando a piccoli pezzi le albicocche dopo averle lavate , se preferite potete sbucciarle, operazione che io non ho fatto perchè  mi piace lasciare la buccia alla frutta di sicura provenienza, aggiungete lo zucchero (potete giostrare sulle quantità a seconda di quanto vi piace dolce),  il cucchiaio di succo di limone ed  i fiori freschi di lavanda lavati. Portate sul fuoco e fate cuocere per 10-15 minuti . Non occorre fare addensare troppo. Spegnete, fate raffreddare e conservate in frigo. Aggiungete la composta alla panna solo al momento di servire.

Guarnite se vi piace con un piccolo frutto fresco : io  ho aggiunto una fragola, le ultime ormai che arrivano dalle mie piccole piantine, ed una fogliolina di menta fresca !

Mi è piaciuto molto aggiungere i fiori di lavanda alle albicocche,  se ne avverte il profumo che io adoro senza essere troppo forte.

Bentornata  Estate!!!