Giugno sta volando via troppo in fretta.

Domenica daremo ufficialmente il benvenuto all’estate che anche in questi ultimi giorni di temperature più basse, non ce la fa a nascondersi per molto.

Vi lascio due ricette ispirate  e liberamente rielaborate , dal numero di Alice Cucina di aprile , che  ha dedicato un bel servizio ai pesti estivi.

100 g di rucola

50 g di anacardi tostati e salati

1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

uno spicchietto di cipolla

sale,  olio evo

Per i crackers al pesto di rucola

120 g di farina integrale macinata a pietra

120 g di farina tipo 1 macinata a pietra

2 g di lievito di birra

50 g di pesto di rucola

100 ml di acqua

1  cucchiaio di olio evo

2 g di sale

sale grosso

Come si fa

 

Isola d’Elba

Oggi siamo volati in Francia con la mente… e poco importa se sono passati diversi  anni dalla nostra seconda (e ultima) volta che siamo stati a Parigi ! Con la fantasia, specialmente a tavola,  tutto si può… basta chiudere gli occhi, azionare le papille gustative ed è fatta!

Magari ci sarebbe stato bene anche qualcosa di più romantico e di sofisticato, ma a noi è piaciuto così e  questo è stato il nostro pranzo a due afferrato al volo tra gli impegni quotidiani… troppo buono!

Il Croque Monsieur pare sia comparso in Francia la prima volta nel 1910, nel menù di un bistrot parigino in boulevard des Capucines.

E’ certo comunque che dopo la grande guerra, era diventato famosissimo! Lo scrittore romantico e nostalgico Marcel Proust lo cita infatti nel suo libro ” All’ombra delle fanciulle in fiore” , volume secondo che ha seguito “Alla ricerca del tempo perduto”, mie letture giovanili !

La variante arricchita con l’uovo è la più celebre del Croque Monsieur  che diventa Croque Madame !

4 fette di pancarrè senza crosta

80 g di prosciutto cotto

80 g di gruyére o emmental francese

1 uovo

burro

sale e pepe

mia aggiunta per il croque Monsieur:

stracchino morbido

Scaldate il forno a 200° . Spalmate sulle fette di pancarrè un velo di burro, distribuite su due fette, dal lato spalmato 1 fettina di prosciutto cotto, 1 fettina di gruyére , ancora una fetta di prosciutto ed infine un’altra fetta di formaggio. Chiudete il tost con le altre due fette di pancarrè. Spalmate le superfici dei tost con poco burro ed infornate i tosti per 6-7 minuti. Estraete la teglia e distribuite  solo su un tost , il croque Monsieur,  una cucchiaiata di stracchino, mentre sull’altro distribuite poco formaggio grattugiato. Rimettete entrambi in forno sotto al grill per 2 minuti fino a leggera doratura dei bordi . Nel frattempo in un padellino antiaderente, cuocete l’uovo a occhio di bue, lasciando il tuorlo morbido.

Disponete l’uovo sul croque Madame dopo averlo leggermente salato e pepato e servite entrambi i croque ben caldi.