(Malika Ayane – Tre Cose )

Ascoltavo Malika mentre ero intenta a scaricare le foto…

E’  arrivato anche per me il mometo da dedicare al tempo  lento dell’estate vacanziera …

Ho solo voglia  e bisogno di staccare completamente !

Continuo  comunque a cucinare, a provare sfiziose ricette con le quali ci coccoliamo parlando, quando ci ritroviamo insieme.

Parole lente scandite tra un sorso di birra e l’altro; rilassanti  silenzi interrotti dal miagolìo di Rino che arriva all’improvviso.

E delle  volte,  riprendo la reflex in mano e scatto qualche foto.

Sere fa ho preparato queste polpettine di cous cous , improvvisando come mi capita spesso, senza rispettare la tradizionale preparazione ma seguendo l’ispirazione del momento, a dimostrazione di  quanto ormai in cucina le  mescolanze di sapori, profumi e tradizioni, siamo i matrimoni più riusciti !

Il cuscus, in francese: couscous; in arabo maghrebino: كسكس; in berbero: seksu, è un alimento tipico del Nordafrica, ricavato dal
grano duro macinato in modo grossolano, cotto a vapore.

Solitamente  accompagna carni in umido e/o verdure bollite e viene reso piccante dalla harissa , una salsa tipica diffusa soprattutto in Tunisia, a base di peperoncino rosso fresco e  aglio alla quale si aggiunge l’olio d’oliva

In Italia il cuscus à preparato nel trapanese, in Sicilia;
è cotto a vapore in una speciale pentola di terracotta smaltata, ma il
condimento, a differenza di quello magrebino, è un brodo di zuppa di pesce. (fonte : Wikipedia).

250 g di cous cous

1 cipolla rossa di Tropea

1 melanzana media

2 zucchine piccole (o 1 media)

3-4 cucchiai di olio evo

1 uovo

pepe nero

peperoncino piccante

sale

pane grattugiato q.b.

semi di sesamo q.b.

1 cucchiaino di paprika dolce

Lessate il cous cous in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, per quanto riguarda quantità e tempi. Aggiungete un cucchiaio d’olio, mescolate e fate raffreddare.

Tagliate a piccoli dadini la cipolla, le zucchine e la melanzana; fate scaldare 2-3 cucchiai di olio evo , aggiungete le verdure e fate cuocere fino a quando risulteranno tenere ma non disfatte.

Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero e peperoncino piccante macinati al momento a piacere, fate raffreddare.

Sbattete un uovo, versate sul cous cous, aggiungete le verdure cotte ed amalgamate il tutto.

In un piatto, mescolate il pane grattugiato con i semi di sesamo, la paprika e volendo, altro peperoncino piccante macinato.

Prelevate un cucchiaio di cous cous alla volta, formate le polpette e rotolatele nel pane grattugiato. Disponete le polpette sulla teglia coperta da carta forno, irrorate  ciascuna con olio evo  e fate cuocere in forno a 200° circa per 10-15 minuti, fino a quando risulteranno dorate.

Servite, calde, tiepide o fredde, sono comunque buone!

Note : Questa è una versione tutta vegetariana. Volendo, per delle polpette più saporite, aggiungete a metà cottura delle verdure, 5-6 fettine di speck tagliate a listarelle .