Ho ripreso in mano la  reflex.

Sere fa durante la mia consueta camminata sul lungomare, mi sono fermata a fotografare i papaveri. Li ho osservati per tanto tempo prima di decidermi a farlo.

Quest’anno ci ho messo un pò a scrollarmi di dosso l’inverno.

Credo che io stia diventando sempre più lenta.

E credo anche che questo sia un bene.

So esattamente quello che voglio ma ancor di più so esattamente  quello che non voglio e mi piace questa (nuova) consapevolezza.

Avevo riposto ordinatamente dei piccoli vasetti e dei piccoli  bicchierini con l’idea di riempirli prima o poi e fotografarli, adoro da sempre le monoporzioni. E penso che siano anche molto fotogenici.

Poi ho raccolto le prime fragole dal mio angolo di orticello ed è nato questo post.

Panna cotta, fragole e papaveri!

600 g di panna fresca

2 fogli di colla di pesce

200 g zucchero a velo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

400 g di fragole

3 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di succo di limone

Lavate bene e tagliate a pezzetti le fragole, aggiungete lo zucchero ed il succo di limone e portate sul fuoco. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Versate un cucchiaio o più sul fondo dei bicchierini e mettere in frigo per far solidificare(per fare prima, metteteli nel congelatore).

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la vaniglia e portate sul fuoco.

Appena arriva al bollore, togliete dal fuoco, strizzate la colla di pesce ed amalgamate alla panna. Lasciate intiepidire.

Riprendete i vasetti , versate la panna cotta sulla composta di fragole con l’aiuto di un mestolo.

Fate raffreddare qualche ora prima di servire.

Note: Potete anche versare sotto la panna e sopra la composta di fragole seguendo lo stesso procedimento.

E’ quello che ha detto mio figlio alcune sere fa, mangiando fragole al naturale .

Ha  perfettamente ragione, perchè nonostante il tempo pazzo ed incerto , le ha maturate il sole, che quando brilla non si risparmia, e non le serre ! Questa cosa di far arrivare a maturazione i frutti prima del tempo a me non è mai piaciuta. Si rischia di dimenticare i cicli della natura, e questo non è un bene.

Comunque, la mia era solo una premessa per dire che finalmente la mia confettura di fragole è pronta! In realtà sono diversi giorni ormai che l’ho preparata ed il post era in bozza, solo che in questo periodo mi perdo tra le cose da fare, sono un pò stanca, ma conto di riprendermi presto, visto che il fine settimana è arrivato, il sole splende e finalmente posso caturarne un pò in spiaggia !

Vi lascio la mia ricetta semplicissima,  ho messo solo fragole, zucchero ed un poco di limone, così come abbiamo sempre fatto io e le donne di famiglia.

2,5 kg di fragole

1,2 kg di zucchero

1/2  limone spremuto

Tagliate e fragole a pezzetti, aggiungete lo zucchero ed il succo del limone e portate a cottura in  una pentola dal fondo spesso a fiamma moderata. Mescolate di tanto in tanto e togliete la schiumetta che si forma durante la cottura. Ci vorrà più di un’ ora e comunque la vostra confettura sarà pronta quando versandone un poco  sul piattino ed inclinandolo , non colerà ma resterà compatta ed omogenea.

Versate la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati (bollirli ripocerti di acqua per 15 minuti) , chiudete subito e poneteli  capovolti sopra una grossa tovaglia  per far formare il sottovuoto. Avvolgete i vasetti con la tovaglia stessa e lasciateli avvolti fino a quando non saranno completamente freddi.

Ed ora che la confettura di fragole è pronta, posso pensare alle ricette da realizzare per il contest Ca’ Versa !

Ancora tempo di fragole, ancora un dolcetto fresco con questo frutto tra i miei preferiti .Tra l’altro non necessita di cottura e anche se ci sono diversi passaggi da fare, alla fine prepararlo è molto più facile di quanto sembri! Se preferite, al posto dei dolcetti mononoporzione, con gli stessi ingredienti potete preparare una cheesecake unica.

Vi lascio la mia ricetta con un saluto, buon sabato, buona domenica e un augurio speciale a tutte le mamme , alla mia mamma adorabile e buona come il pane, con tutto l’amore che ho per lei e alle mie dolci sorelle!

Ingredienti 

100 g di biscotti Digestive

80 g di burro sciolto

1 cucchiaino di zucchero

200 g di Philadephia light

200 g di ricotta

150 ml di panna fresca

80 g di zucchero a velo

i semini di 1/2 bacca di vaniglia

3 foglietti di colla di pesce

un piccolo cestino di fragole

200 g di fragole

100 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Frullate i biscotti con lo zucchero nel mixer e riduceteli  in una polvere grossolana. Aggiungete il burro fuso ed amalgamate. Distribuite il composto ottenuto  negli stampini  e premete per appiattire la base. Fate raffreddare nel frigo.

Nel frattempo fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda, unite in una ciotola il Philadelphia e la ricotta, aggiungete lo zucchero ed i semini della bacca di vaniglia. Girate ed amalgamate il tutto.

In un pentolino scaldate 50 ml di panna , strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nella panna , unite alla crema di formaggi e girate per amalgamare. Montate la restante panna ed incorporate alla crema delicatamente per non farla smontare.

Lavate ed asciugate le fragole, tagliatele  a metà  e rivestiteci i lati degli stampini con le basi di biscotti , infine distribuite la crema di panna e formaggi fino a ricoprire  le fragole.

Coprire con la pellicola e mettele nel frigo a rassodare per qualche ora.

Preparate ora la coulis frullando nel mixer le fragole con lo zucchero , filtrate con un passino il composto ottenuto e conservatelo nel frigo.

Servite le piccole cheesecake  accompagnandola con la coulis di fragole e foglioline di menta.

Con questa ricetta partecipo al bel Contest del blog di Simona

“Ogni frutto ha la sua  stagione” recita un vecchio proverbio, non serve accelerare i tempi, non bisogna avere fretta, basta avere pazienza per raccogliere i frutti al momento opportuno, come ne ha la natura che segue i suoi cicli, si addormenta e si risveglia ogni volta, rinnovando ogni cosa di nuova linfa e vitalità. Così come le stagioni della vita, ognuna ha i suoi  frutti ed i suoi piaceri: l’infanzia, la giovinezza e la maturità, la stagione della consapevolezza per eccellenza.

E poi ci sono le stagioni di confine; è una di quelle che penso di star vivendo io in questo momento, ma è meglio lasciar perdere, altrimenti rischierei di dilungarmi troppo!

Passiamo invece ai  frutti che rappresentano questa stagione magistralmente, le fragole !

A casa nostra per ogni stagione, ci sono una o più torte preferite e questa crostata di fragole è ai primi posti nella lista di preferenza dei dolci di primavera !

E’ semplice, ma forse avrete capito che i miei due “ragazzi” non amano le cose troppo elaborate e guarnite e neppure io per la verità, per esempio le fragole servite come frutta a fine pasto le preferiscono al naturale, lavate e addentate!

Ingredienti :

300 g di farina 00

100 g di zucchero

150 g di burro freddo

1 uovo

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone

1 puntina di  cucchiaino di lievito per dolci

2 tuorli

400 ml di latte

70 g di zucchero

40 g di farina

mezzo baccello di vaniglia

 panna fresca

zucchero a velo

un cestino di fragole

succo di limone

foglioline di menta

In una terrina  mescolate il burro a pezzettini con l’uovo, lo zucchero,il sale e la scorza del limone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versate poi tutta la farina ed amalgamate ed impastate velocemente il tutto, avrete così una frolla friabile e molto morbida. Lasciate riposare un pò.

Stendete la pasta in una teglia per crostate di 22/24 cm, coprite con un foglio di carta da forno , mettete dei legumi secchi sopra e  fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti, mi raccomando, non fatela indurire troppo.

Nel frattempo preparate la crema: scaldate il latte con il baccello di vaniglia. Sbattete  in un pentolino i tuorli con lo zucchero , aggiungete  la farina e infine versate il latte filtrato a filo mescolando per non lasciar formare grumi. Portate  il pentolino sul fuoco e cuocete la crema a fiamma bassa mescolando fino al raggiungimento della densità desiderata.  Lasciate  raffreddare.
Quando la crema è fredda aggiungete un poco di panna fresca e fredda  montata con zucchero a velo, non  ho misurato la quantità , mi sono regolata a “occhio”.
Lavate accuratamente le fragole, tagliatele in dadolata, insaporitele con una spruzzata di succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo. Rilasceranno poco succo, mescolatelo alla crema preparata.

Assemblate ora la crostata : versate sulla base di pasta frolla la crema , cospargete con la dadolata di fragole e guarnite con le foglioline di menta fresca. Lasciatela riposare qualche ora in un luogo fresco o nel frigo. Volendo, potete coprire e lucidare  le fragole con della gelatina  trasparente alimentare.
E poi… gustatela, a casa nostra questa crostata non arriva al giorno dopo, tanto che non ho bisogno di consevarla nel frigo 🙂 !

 Ed ora un grande ringraziamento a Betty che mi ha onorata della sua preferenza e simpatia, inserendo il mio piccolo blog neonato nella rosa dei suoi preferiti!

Grazie di cuore Betty !
 

 
Con questa ricetta partecipo al contest del blog “Beatitudini in cucina”

 

Ed al Contest del blog “Un giorno senza fretta”