Inverno – Patrizia Marini

Muffin e Mirtilli

Patrizia Marini — Thu, 21 Feb 2019 13:19:00 +0000

Ci sono giorni in cui non ho voglia di fare niente, altri in cui vorrei farne cento, altri ancora in cui di quei cento propositi qualcuno lo metto in pratica.
Delle volte mi basta mettere il naso nel frigo e nella dispensa e trovare qualcosa che mi ispira e mi riscuote dal letargo che l’inverno mi fa crollare addosso.
L’inverno è tanto, troppo lungo per me.

Già detto lo so, come ho già detto mille volte che febbraio è il mese che più di tutti mi trova insofferente e smaniosa, smaniosa di uscire, di abbracciare le prime giornate di sole, quelle già più lunghe che alle 17 del pomeriggio c’è ancora luce e regalano una parvenza di primavera .
Delle volte, dicevo, mi basta mettere il naso nel frigo e nella dispensa e, questa volta, ho trovato del burro in scadenza e il barattolo della confettura di mirtilli ancora sigillato.
La ricetta la conosco. Prende di nuovo vita.
Che bello ritrovare anche la mia soffitta con l’ultimo set non ancora smontato!

“Quello che vorrei dipingere è la luce del sole sulla parete di una casa.”

(Edward Hopper)

Ingredienti

200 g di farina

130 g d zucchero

1 uovo

100 g di burro sciolto

120 ml di latte

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

confettura di mirtilli

Inoltre

pirottini di carta

zucchero al velo

Mescolate in una ciotola gli ingredienti solidi : farina,lievito, zucchero e sale.

Rompete al centro l’uovo , aggiungere la vaniglia e amalgamate con una forchetta.

Versate a filo il burro sciolto e fatto raffreddare ed il latte,girate per amalgamare, lavorando velocemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto morbido.

Suddividete il composto nei pirottini di carta riempendoli di 2/3 e livellate.

Mettete al centro di ogni muffin un cucchiaino abbondante di confettura ai mirtilli.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Chop Suey – Edward Hopper

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Tempo d’inverno, di neve e di mele

Patrizia Marini — Tue, 05 Feb 2019 13:27:00 +0000

C’è sempre un tempo delle mele.
C’è sempre un tempo per ricordare ed un tempo maturo per guardare avanti.
C’è sempre un tempo che scorre:
lentamente, frettolosamente, accuratamente, svogliatamente, sempre e comunque, il nostro.

Febbraio cominciò lentamente, come la prefazione di una storia.
Si dispose attento, ai silenzi della neve, al bianco candido di un paesaggio irreale, lassù tra i monti dove il tempo sembrava essersi fermato.

Mini Apple Pie

Ingredienti

per 6 tortine

(cm 4 base – cm 6 coperchio)

Per la pasta brisè :

200 g di farina 00

100 g di burro freddo a pezzetti

30 g di zucchero di canna chiaro

2-3 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno :

3 mele renetta

2 cucchiai di acqua

2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

1/2 cucchiaio di cannella in polvere

Inoltre

poco latte per spennellare
poco zucchero per spolverare

Come si fa

Nella planetaria o in una ciotola, lavorate la farina insieme al burro freddo e allo zucchero fino ad ottenere un impasto bricioloso. Aggiungete i due cucchiai di acqua e continuate a lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele, mettetele in una padella insieme all’ acqua e fatele cuocere coperte, a fuoco medio, per 5 minuti circa fino a quando non risulteranno tenere ma non disfatte. Spegnete e fate raffreddare. Aggiungete quindi lo zucchero e la cannella. Mescolate bene con un cucchiaio.

Riprendete la pasta brisée, lasciatene 1/3 circa da parte (rimettetela in frigo) e con la restante formate 6 palline. Su una superficie infarinata stendete con un mattarello in dischi di circa 5 mm di spessore. Utilizzate i dischi di pasta per foderare 6 piccoli stampini da tartelletta leggermente unti (vanno bene anche gli usa e getta), ritagliando la pasta in eccesso.

Disponete le mele preparate nei gusci di frolla. Stendete la pasta rimasta, con un coppapasta di 6 cm, o comunque di almeno mezzo cm più grande della base, ritagliate 6 coperchi, formate un decoro ai bordi con una forchetta o altro (io ho usato una rotella dentellata) e adagiate sulle basi ripiene di mele. Spennellate con poco latte i bordi e cospargete con lo zucchero di canna.

Cuocete a 180° per circa 20/30 minuti o fino a quando la pasta brisè risulterà appena dorata.

Lasciate raffreddare, sformatele e servite.

Nota : con le stesse dosi potete preparare una apple pie unica del diametro di 20-22 cm.

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Impressioni di un giorno di neve e piccoli sandwick di alici e patate

Patrizia Marini — Fri, 13 Jan 2017 11:17:00 +0000

Il pettirosso se ne sta fermo immerso nel paesaggio.

Il silenzio irreale di un giorno di neve placa anche la sua voglia di volare.

Becca le briciole sul davanzale, lascia che lo catturi in una fotografia e spiega di nuovo le ali.

Della neve il silenzio è la cosa più bella.

Poi resta il bianco che abbaglia quando torna il sole, e lo scricchiolio delle mie scarpe pesanti che rompono il ghiaccio.

Quando nevicava ed io ero una bambina, mia nonna preparava la polenta nel paiolo di rame appeso al camino. Conservo ricordi sbiaditi e lontani, come il fumetto che mi piaceva fare con la bocca , le palle di neve e le “pallottate” pazze. Come quel ragù di salsiccia col suo profumo che si mescolava al fumo del camino.

Anch’io quando nevica e fa tanto freddo preparo la polenta, e lo faccio come un vecchio rito del passato difficile ed impossibile da abbandonare. Col ragù di salsiccia fresca, come vuole tradizione.

E da quel che so, tutti, ma proprio tutti nella mia zona, durante la nevicata dell’Epifania, hanno preparato la polenta!

Ma non è la ricetta della polenta col ragù di salciccia che lascio oggi.

E’ invece la ricetta di piccoli sandwich di alici fresche e piccoline che sono riuscita a trovare prima che il mare urlasse tutta la sua forza, durante la nevicata, in netto contrasto col silenzio ovattato della poca, poca neve.

Ingredienti

800 g di alici

500 g di patate gialle

2 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo

2 grosse cipolle rosse

olio evo

sale, pepe, peperoncino secco dolce

Inoltre

2-3 cucchiai di pane grattugiato

prezzemolo, sale pepe , olio evo

Come si fa

Pulite le alici eviscerandole , eliminate la testa e la lisca, apritele a libro. Sciacquate e fate scolare.

Nel frattempo lessate le patate gialle, lasciate intiepidire e passatele allo schiacciapatate.

Insaporitele con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo , il pangrattato ed aggiustate di sale.
Formate i sandwich farcendo due alici con la purea di patate preparata, disponete sulla placca del forno coperta da carta forno, affettate la cipolla rossa e disponete attorno alle alici , aggiungete una grattata di pepe e una di peperoncino dolce, irrorate con olio extra vergine di oliva e fate cuocere in forno già caldo per 15 minuti circa.
Per guarnire e servire, scaldate su una padella antiaderente due-tre cucchiai di pane grattugiato, con poco olio, prezzemolo tritato, sale e pepe , facendolo rosolare appena.

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WinterTime…

Patrizia Marini — Wed, 21 Dec 2016 20:35:00 +0000

L’inverno
è il periodo dell’anno che favorisce maggiormente l’immaginazione:
ci
si siede davanti al camino, si riflette sul passato,
su quello che è
stato l’anno appena trascorso, ci si prepara a quello che verrà.
È una
stagione psicologica, oltre che temporale.

(Sting)

Felice Inverno, Patrizia

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