Senza cottura – Patrizia Marini

Cheesecake “Cocco bello, cocco”

Patrizia Marini — Mon, 01 Jul 2013 15:37:00 +0000

Quando arriva luglio, non ci sono più se e ma : è ESTATE !

Stagione “di densi climi, dei grandi mattini, dell’albe senza rumore…” parafrasando una poesia di Vincenzo Cardarelli .

Stagione di “spiagge immense ed assolate, spiagge già vissute , amate e poi perdute… fra le conchiglie e il sale”, canticchiando una vecchia canzone di Renato Zero, e potrei andare avanti ancora e ancora, tra canzoni e poesie tutte bellissime. Per me che vivo al mare non può che essere questo l’estate. E poi la voglia di staccare finalmente : le ferie stra-meritate, le pigre giornate di sole e di mare, le lunghe passeggiate, le sieste pomeridiane all’ombra accarezzati dalla dolce brezza marina!

E la cucina? Ieri mio marito ha esordito così :
– Adesso, basta, chiudi la cucina e il blog e se ne parla a settembre!-

-Cheeeeeeeeee??? Chiudere la cucina ? Guarda che ti prendo in parola ! –

– Ma no…io intendevo …. solo uno spaghettino veloce pomodoro fresco e basilico, due vongolette, qualche cozza, un pescetto, roba così-

– Ah ecco… mi pareva 🙂 !-

Comunque, di più lunga preparazione lo scorso week end ho fatto questa cheesecake che io ho ribattezzato “Cocco bello, coccooooooooooo” pensando ai venditori ambulanti che ogni stagione, macinano chilometri di spiaggia, con il loro secchiello di cocco fresco e che tutti i bambini vogliono!
Il nome originale proposto è “Cocco bello Africa” e direi che ci sta benissimo anche questo !

L’idea e la ricetta proviene dalla rivista “Alice cucina” . Io l’ho riadattata un pò… causa una dimenticanza, come al solito !

Ingredienti :

200 g di biscotti al cioccolato

100 g di burro

250 g di ricotta di mucca

250 di mascarpone (io 200 g di philadelphia)

200 ml di panna fresca

100 g di zucchero

1 noce di cocco

2 foglietti di colla di pesce

1/2 bicchierino piccolo di rum

50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Spezzettate i biscotti e frullateli nel mixer con il burro fuso. Rivestite una tortiera a cerniera con carta forno, versate i biscotti premendo bene e ponete nel frigo.

Preparate la crema : lavorate in una ciotola il philadelphia (o il mascarpone) con la ricotta e lo zucchero. Aprite la noce di cocco, ma prima foratela e raccogliete il latte in un bicchiere, eliminate dalla polpa la parte scura esterna e frullatela nel mixer. Aggiungete la polpa di cocco al mix di formaggi. Montate la panna ed aggiungete anch’essa delicatamente al composto.

Filtrate il latte di cocco e scaldatelo in un pentolino, aggiungete il rum, i foglietti di colla di pesce ammollata per 10 minuti in acqua fredda e sciogliete bene . Aggiunte il latte di cocco al composto poco alla volta e amalgamate delicatamente.

Versate la crema sulla base di biscotti, livellate bene e ponete in frigo 3-4 ore a rassodare. Al momento di servire, sciogliete il cioccolato fondente e con una una sac à poche , decorate la superficie.

Per me questa semplice cheesecake senza cottura fresca e veloce racchiude i profumi dell’estate che amo, buonissima !

Mai una volta che riesco a fotografare una torta intera!

Ma… meglio così … non mi resta che augurare un sereno luglio di sole e cose belle, bellissime !

E se cliccate sull’ultima foto, c’è un video con una canzone che vi porterà direttamente in spiaggia 🙂

Patrizia

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Coppette di tiramisù al cioccolato

Patrizia Marini — Mon, 10 Jun 2013 14:34:00 +0000

Avevo detto che non avrei cucinato questo fine settimana, o meglio che avrei cucinato molto poco ed in parte ho mantenuto la mia premessa.

In parte perchè come si fa a disertate la cucina se è una delle tue stanze (segrete) preferite e se hai due uomini in casa che cercano sempre qualcosa di buono da mangiare?

Non si può, davvero non si può, però due belle mezze giornate di mare me le sono concesse lo stesso e quindi oggi rilassata, un pò colorita e finalmente in tenuta estiva, riprendo questa nuova settimana di lavoro e cose da fare, con un occhio più attento alle mie ricette…. o almeno spero … com’è che si dice ? Salvo imprevisti!

Queste coppette di tiramisù sono nate dall’esigenza di consumare del mascarpone e della panna iniziati e qualche quadrettino di cioccolato misto anch’esso superstite nel barattolo. L’ho preparato proprio velocemente, senza aggiunta di uova ed altrettanto velocemente è sparito!

Ingredienti

per 4 coppette:

250 g di mascarpone

150 ml di panna fresca

60 g di cioccolato fondente

60 g di cioccolato al latte

3 cucchiai di zucchero

2 tazzine di caffè non zuccherato

biscotti

(io ho usato i Pavesini)

Procedimento:

Iniziate sciogliendo a bagnomaria i due cioccolati separatamente e lasciate intiepidire.

In una ciotola amalgamate il mascarpone con lo zucchero ridotto a velo (lo faccio da me nel mixer) . A parte montate la panna ,aggiungetela alla crema di mascarpone ed amalgamate il tutto.

Dividete la crema ottenuta in tre ciotole diverse. Aggiungete ed amalgamate il cioccolato fuso al latte ad una parte di crema, il cioccolato fuso fondente ad un’altra parte e lasciate bianca la terza ciotolina di crema.

Spezzettate 2-3 biscotti e disponeteli sul fondo delle 4 coppette. Bagnateli con il caffè (volendo potete aggiungere anche un goccio di liquore al caffè) ed aggiungete le tre creme, alternandole sempre con i biscotti bagnati di caffè. Terminate con la crema chiara.

A me è avanzata un poco delle tre creme, le ho riunite, amalgamate e usato per decorare le coppette creando dei piccoli ciuffi di crema con la sac a poche . Decorate anche con qualche scaglietta di cioccolato.

Buon lunedi, buona settimana …. in armonia!

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Piccole cheesecakes alla vaniglia con le fragole

Patrizia Marini — Sat, 11 May 2013 12:48:00 +0000

Ancora tempo di fragole, ancora un dolcetto fresco con questo frutto tra i miei preferiti .Tra l’altro non necessita di cottura e anche se ci sono diversi passaggi da fare, alla fine prepararlo è molto più facile di quanto sembri! Se preferite, al posto dei dolcetti mononoporzione, con gli stessi ingredienti potete preparare una cheesecake unica.

Vi lascio la mia ricetta con un saluto, buon sabato, buona domenica e un augurio speciale a tutte le mamme , alla mia mamma adorabile e buona come il pane, con tutto l’amore che ho per lei e alle mie dolci sorelle!

La parola più bella
sulle labbra del genere umano è “Madre”,
e la più bella invocazione è “Madre mia”.
È la fonte dell’amore, della misericordia,
della comprensione, del perdono.
Ogni cosa in natura parla della madre.

(Kahlil Gibran)

Ingredienti

per 8 piccole cheesecakes

Base:

100 g di biscotti Digestive

80 g di burro sciolto

1 cucchiaino di zucchero

Crema:

200 g di Philadephia light

200 g di ricotta

150 ml di panna fresca

80 g di zucchero a velo

i semini di 1/2 bacca di vaniglia

3 foglietti di colla di pesce

un piccolo cestino di fragole

Coulis:

200 g di fragole

100 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento :

Frullate i biscotti con lo zucchero nel mixer e riduceteli in una polvere grossolana. Aggiungete il burro fuso ed amalgamate. Distribuite il composto ottenuto negli stampini e premete per appiattire la base. Fate raffreddare nel frigo.

Nel frattempo fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda, unite in una ciotola il Philadelphia e la ricotta, aggiungete lo zucchero ed i semini della bacca di vaniglia. Girate ed amalgamate il tutto.

In un pentolino scaldate 50 ml di panna , strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nella panna , unite alla crema di formaggi e girate per amalgamare. Montate la restante panna ed incorporate alla crema delicatamente per non farla smontare.

Lavate ed asciugate le fragole, tagliatele a metà e rivestiteci i lati degli stampini con le basi di biscotti , infine distribuite la crema di panna e formaggi fino a ricoprire le fragole.

Coprire con la pellicola e mettele nel frigo a rassodare per qualche ora.

Preparate ora la coulis frullando nel mixer le fragole con lo zucchero , filtrate con un passino il composto ottenuto e conservatelo nel frigo.

Servite le piccole cheesecake accompagnandola con la coulis di fragole e foglioline di menta.

Con questa ricetta partecipo al bel Contest del blog di Simona

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