Giorni fa ho aperto questo post in bozza e… ho allungato la mano verso lo schermo del pc.
Ma non sembra che siano afferrabili tanto sono invitanti, queste girelle?
E’ una mia vecchi ricetta, una di quelle che ogni tanto rispolvero e che quando torna il vento, cominciano a cadere le prime foglie  e l’autunno incerto si mescola alla malinconica fine dell’estate, riesce a tirarmi sù. E’ passato un pò di tempo,  era inverno,  è arrivata la primavera, è passata l’estate. Un tempo lungo, lunghissimo di un anno particolare…  Avrei voluto tante volte tornare qui e raccontare una delle  storie quotidiane legate alle mie ricette, sono successe così tante cose nel frattempo. Adesso che non so da che parte cominciare… torno. Ma è poi necessario cominciare da qualche parte?  Forse è meglio che inizi  dalla ricetta che profuma di cannella e da queste fotografie scattate un giorno, a Spello.

Girelle alla cannella

Igredienti

• 350 g farina 00
• 1 uovo grande
• 80 g zucchero di canna
• 60 g burro
• 100 ml latte
• 10 g lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale

Per la farcia

• 60 g burro
• 60 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• granella di nocciole
• granella di zucchero

Come si fa

• Sciogliete il burro a bagnomaria
• Nella ciotola dell’impastatrice aggiungete l’uovo e lo zucchero e avviate. Versate il burro fuso, il latte tiepido, il sale continuando a girare
• Setacciate la farina e versate nella ciotola insieme al lievito di birra sbriciolato ed impastate per almeno mezz’ora fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti e risulterà omogeneo e liscio
• Rovesciate l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio
• Preparate la farcia mescolando il  burro morbido, lo zucchero e la cannella
• Riprendete la pasta, rovesciate su un foglio di carta da forno leggermente unto e stendete con il mattarello in un rettangolo di circa un centimetro di altezza, spalmate la farcia sulla pasta, arrotolate nel senso della lunghezza e tagliate a fettine di circa due centimetri di spessore
• Adagiate le fettine sulla teglia coperta da carta forno a distanza di due centimetri l’una dall’altra
• Cospargete con la granella di zucchero e di nocciole, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora mezz’ora
• Cuocete a forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa 15-20 minuti

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Questa ricetta è della mia amica,  una signora polacca che dice che con me ha scoperto la passione per la fotografia.

Io penso invece che grazie a lei riesco a vedere con occhi diversi le immagini, attraverso le sue inquadrature, i colori che riesce a catturare, le sfumature e penso anche che mi ha insegnato cose sulla mia reflex che non sapevo.
Forse perchè quattro occhi e due macchine fotografiche fanno meglio di una.
Non lo so, ma sono felice di aver trovato una grande amica ed una persona bellissima.
La ricetta è la sua,  “polacchia”, come dice lei con tanti semi, niente farina, poco miele e un pò di yogurt.
Le foto invece sono le mie, le abbiamo fatto insieme, anche quelle in giro durante una passeggiata nei luoghi del mio cuore.
Secondo me le sue fotografie sono più belle …  più colorate, più… “sfummicate…sfondo molto sfummicato” !
– Sfocate –  si dice  “Sfocato”-  E ridiamo quando la correggo!

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Tegoline alle pesche sciroppate

Pizzette monoporzione Margherita e alle Patate

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(Raphael Gualazzi – Buena fortuna ft. Malika Ayane)

Quanto tempo è passato.

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(Neil Gaiman)

Certe sere le fiamme del camino diventano ipnotiche. Per non parlare di certi giorni e…. chi ha voglia di uscire!

Ma per chi come me
passa più di nove ore fuori casa ogni giorno, le ferie servono anche a
questo, per sentirsi ancora tanto in “Christmas mood” a casa, per continuare a sfornare  dolci che profumano di cannella, per avvolgere la cucina in una nuvola speziata.

Ed è così che il 2017 mi ha sorpresa. Avvolta nella mia nuvola profumata di spezie, col sottofondo della legna scoppiettante del camino, mentre fuori vento freddo e poca pioggia fanno la loro parte.

Ed è così che torno. 

Con il mio augurio per un 2017 di salute, serenità e sole, tanto sole , tanto calore, tanta famiglia e cose che contano.

“E di cose nuove da scoprire  senza paura di fare errori,  scoprendole ” (Neil Gaiman docet). 

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