Aperitivi – Patrizia Marini

Un pò di verde, un pò d’azzurro

Patrizia Marini — Fri, 19 Jun 2015 14:18:00 +0000

Giugno sta volando via troppo in fretta.

Domenica daremo ufficialmente il benvenuto all’estate che anche in questi ultimi giorni di temperature più basse, non ce la fa a nascondersi per molto.

Sono ripetitiva lo so, ma a fine settimana le mie energie devono ricaricarsi..

Ho poche parole da dire…

Quelle che bastano per augurare a tutti un sereno e felice solstizio d’estate e un altrettanto bel week end !

Patrizia

Vi lascio due ricette ispirate e liberamente rielaborate , dal numero di Alice Cucina di aprile , che ha dedicato un bel servizio ai pesti estivi.

Ingredienti

per il pesto di rucola

100 g di rucola

50 g di anacardi tostati e salati

1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

uno spicchietto di cipolla

sale, olio evo

Per i crackers al pesto di rucola

120 g di farina integrale macinata a pietra

120 g di farina tipo 1 macinata a pietra

2 g di lievito di birra

50 g di pesto di rucola

100 ml di acqua

1 cucchiaio di olio evo

2 g di sale

sale grosso

Come si fa

Il pesto

Pulite le foglie di rucola e ponetele in un mortaio con un pizzico di
sale e iniziate a pestarle fino a quando non rilasciano il loro
liquido verde , aggiungete gli anacarsi e continuate a pestare per ridurli
in crema. Aggiungete il parmigiano ed il formaggio un poco alla volta ed
infine l’olio, amalgamando il tutto. Nel mio pesto manca l’aglio che a casa mia piace molto poco, ho messo quindi solo uno spicchietto di cipolla , ma se vi piace, aggiungetelo a
piacere.

I crackers

In una ciotola amalgamate le farine, aggiungete il pesto, il lievito e poca acqua alla volta e cominciate ad impastare. Sempre impastando ,aggiungete tutta l’acqua , l’olio ed infine il sale.

Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare un’ora circa.

Stendete l’impasto in una sfoglia molto sottile, ricavare i crackers della forma che desiderate, salate in superficie con fior di sale o sale grosso .

Fate cuocere in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti, fino a quando saranno belli croccanti.

Insieme a tanto verde, aggiungo un pò di azzurro dei miei viaggi …

I due colori che amo moltissimo , costanti delle mie estati…

Gabbiano in Sadegna

Isola d’Elba

Capri

Numana (AN)

La mia piccola oasi di pace

“Quando si varca l’arco di ingresso al tempio dei sogni, lì, proprio lì, c’è il mare…”
(Luis Sepulveda)

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Aperitivo al crepuscolo

Patrizia Marini — Wed, 13 May 2015 09:57:00 +0000

(Manhattan transfer – Soul food to go)

Il crepuscolo è il momento che amo di più, dopo il risveglio.

Quando la giornata lentamente scivola via, ci si riappropria dei ritmi lenti e pacati ed ogni cosa sembra tornare al suo posto , nell’ordine della calma che precede la sera.

Ci piace starcene seduti insieme in terrazza, ad osservare il colore indefinito dell’orizzonte .

Non è più giorno , non è ancora buio.

E’ quell’attimo di confine che separa con grazia le ore.

E mentre nell’aria, in una trasparente scia ,sale e si disperde il calore di queste splendide giornate di maggio, noi ci concediamo la nostra pausa.

Spesso abbiamo voglia di sgranocchiare qualcosa, prima di cena.

Da qualche sera, sgranocchiamo questi biscotti salati.

Un aperitivo sfizioso e … giusto !

Biscotti al parmigiano e paprika

Ingredienti

100 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

50 g di farina di semola rimacinata fine

100 g di burro salato

50 g di parmigiano grattugiato

1 presa di sale

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di paprika forte

1-2 cucchiai di acqua fredda

semi di sesamo

Come si fa

In una ciotola, miscelate le farine. Aggiungete il
burro a pezzetti e sabbiate. Aggiungete il sale, il parmigiano, la paprika ed 1-2 cucchiai di acqua fredda . Impastate
velocemente tutti gli ingredienti.

Dividete l’impasto in due parti uguali.
Modellate ciascuna formando un
cilindro del diametro di circa 2 cm , avvolgete nella pellicola e fate
riposare in frigo un’ ora.

Riprendete i cilindri, spennellateli con un’emulsione di acqua ed olio evo. Disponete sopra un foglio di carta forno i semi di sesamo e rotolateci ciascun cilindro, per farli attaccare.

Tagliate dei
dischetti di 1 cm circa e sistemateli sulla teglia ricoperta di carta
forno, distanziandoli un pò.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Note : E’ consolidato ormai il mio metodo veloce di tagliare i biscotti partendo dal cilindro. Ma se preferite, potete benissimo stendere la pasta col mattarello e ritagliare i biscotti della forma che volete, con un tagliabiscotti. Se non gradite la paprika forte, usate solo quella dolce !

Baci, Patrizia

“Tutti temono la quotidianità, come se si trattasse di una fatalità che
porta la noia,
l’abitudine, io non credo a questa fatalità.
Credo che la quotidianità sia la fonte della complicità,
è nel
quotidiano che si possono inventare ‘il lusso o la banalità’,
l’eccesso o
le cose comuni.”

(Se solo fosse vero – Marc Levy)

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Aperitivo lime e seltz con cracker ai semi di sesamo e papavero… aspettando l’estate

Patrizia Marini — Mon, 03 Jun 2013 10:29:00 +0000

E poi arriva giugno, il grano matura, l’estate è vicina. I colori della primavera si trasformano : il verde si fa giallo, il blu diventa azzurro, il sole fa il suo lavoro ed i frutti più succosi e colorati accarezzano gli occhi e rallegrano le nostre tavole.

Questo è il giugno che sto aspettanto, quello pigro e assolato di giornate lunghissime, del frinire delle cicale nei campi con la loro tiritera… Del profumo di creme solari in riva al mare, dei primi bagnanti che arrivano a respirare aria di mare e salsedine.

Per ora è tutto fermo e immobile , gli ombrelloni chiusi se ne stanno lì, sotto un cielo minaccioso che ha rubato il sole. Ieri più che giugno sembrava fine settembre, e mi pareva di assistere ai rituali di chiusura di fine estate e invece l’estate deve ancora esplodere e prima di essa, rivorrei indietro la primavera mancata!

Ma nonostante questo, il mio giugno è iniziato con una bella novità : un macchinetta fotografica nuova nuova tutta da scoprire, regalo dei più grandi fans del mio blog, con tutto l’affetto che ci lega … grazie sorellina, grazie cognatino, di cuore grazie,! Spero che le mie fotografie migliorino, pur se non ho nozioni in merito e sono autodidatta, ora ci posso seriamente provare !

E quindi, inaugurando la nuova macchinetta e salutando questo mese di giugno che stenta a partire, due ricettine fresche, facili e veloci dedicate all’aperitivo da gustare magari all’aperto, pigramente seduti su una chaise longue, in dolce compagnia o tra amici !

Che sia di buon auspicio, e che torni presto il sole ed il caldo, che dite?

Ingredienti e procedimento

per l’aperitivo lime e seltz:

Mettete in uno shaker il succo di un lime filtrato, qualche cubetto di ghiaccio e riempite con vino bianco secco molto freddo . Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 4 foglie di menta: agitate bene e servite l’aperitivo nei calici con una spruzzata di acqua freddissima e molto gassata ; guarnite con un pezzetto di mela verde Granny Smith. Servite con i crackers ai semi di sesamo e papavero.

Ingriedienti

per i crackers ai semi di sesamo e papavero:

(ricetta del n.di maggio di Sale & Pepe riadattata)

120 di farina 0

60 g di farina di semola di grano duro

100 ml di acqua

mezzo cucchiaino di miele

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva + quello per spennellare

20 g di semi di sesamo

20 g di semi di papavero

Procedimento:

Impastate in una ciotola le farine con tutti gli ingiedienti e lavorate l’impasto fino ad ottenere un palla morbida ed elastica. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare una mezz’oretta.

Stendete l’impasto in una sfoglia molto sottile e tagliete dei rettangoli irregolari. Trasferite i cracker su teglie rivestite di carta forno (con queste dosi ho ottenuto tre teglie da forno piene) , spennellateli con l’olio d’oliva e salateli leggermente in superficie . Cuocete i cracker in forno a 200° per 15 minuti. Poi ,toglieteli di mezzo e nascondeteli altrimenti all’ora dell’aperitivo non ci arrivano : uno tira l’altro!

E con queste ricette e le mie immagini , aspettando che torni a splendere il sole,

auguro a tutti un felice mese di giugno!

Patrizia

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