Della storia della Signora  Maria Grammatico di Erice non sapevo nulla.

Non sapevo neppure di essere entrata nella sua pasticceria, attratta dalle vetrine “old style” che farebbero la gioia di tutte le food blogger che si definisco tali.

Ma che io non sia una food blogger, o forse sarebbe meglio dire che lo sono  ma del tutto atipica, lo so da quando timidamente mi sono affacciata in questo mondo a me sconosciuto.

125 g di farina di grano duro

125 g di farina 0

100 g di zucchero

100 g di burro

2 tuorli

20 ml circa di acqua fredda

1 tuorlo

70 g di zucchero

20 g amido di mais
250 ml di latte

 Buccia grattugiata  di mezzo limone

Mescolate in una ciotola le due farine e lo zucchero. Aggiungete ilburro a pezzetti e con l’aiuto della lama di un coltello, incorporatelo alle farine. Aggiungete un tuorlo alla volta ed infine, l’acqua necessaria per ottenere un impasto omogeneo, le mie farine ne hanno assorbito 20 ml.

Avvolgete l’impasto nelle pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Preparate la crema : sbattete in un pentolino il tuorlo con lo zucchero, sciogliete l’amido di mais in mezzo bicchiere di  latte (a temperatura ambiente) , aggiungetelo a filo sul tuorlo mescolando bene con la frusta, aggiungete infine il latte rimasto e portate sul fuoco.  Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente per circa 10 minuti , finchè non diventi una crema piuttosto densa.

Versate in un recipiente di vetro, aggiungete la scorza del limone grattugiata, girate, coprite con la pellicola e fate intiepidire.

Riprendete la pasta, stendetela dello spessore di circa mezzo centimetro, con un tagliapasta del diametro di 8 cm (o anche 10 cm) ritagliare tanti dischi di pasta.

Con un cucchiaio, versate  abbondante crema sulla metà dei dischi di pasta, ricoprite con il disco vuoto e sigillate bene i bordi, premendo la pasta al centro per farla aderire alla crema.

Cuocete in forno caldo  a 180 ° , per circa 20-30 minuti , fino a leggera doratura.

Servite fredde o tiepide, con una spolverata abbondante di zucchero a velo.
Note : La ricetta proviene da  qui e devo dire che si avvicina molto al sapore ed alla consistenza delle originali.
Essendo la prima volta che mi cimentavo nella loro preparazione, ho diviso a metà le dosi degli ingredienti ed ho fatto i dolcetti un poco più piccoli  (8 cm di diametro anzichè 10 cm).
Ecco, se volete un  consiglio, raddoppiate gli ingredienti tranquillamente, sono troppo buone!
Infine, per fare le foto, ho tagliato l’Ericina ancora caldissima e la crema mi è scappata, ma vi assicuro, era molto più abbondante , perchè si deve abbondare nel ripieno!

Ci sono dei sapori legati così tanto a determinati periodi della nostra vita, da rimenare impressi nella memoria come dolci ricordi di pura felicità.
Un pò come le Madeleines di Proust, che scatenano un flusso inarrestabile di ricordi, al solo sentirne il profumo.

E così, quando Serena, qualche mese fa, mi scrive  dicendomi che le sono piaciute le Bananine alla nocciola e mi chiede se mi fa piacere inserirle in una brochure dedicata ai dolci delle nostre tradizioni, mi regala un gran sorriso per la sorpresa inaspettata e per la gioia di essere stata scelta e di poter rappresentare la mia regione , l’Abruzzo !

Perchè le tradizioni per me sono qualcosa di prezioso, oltre che qualcosa di buono.
E profumato.

E’ stato interessante oltre che simpatico  collaborare e seguire la creazione  della brochure che l’azienda tutta italiana Decora, ha  realizzato.
E non posso che ringraziare di cuore Serena, Marika ed ovviamente l’Azienda Decora  per questa bella iniziativa e per avermi coinvolta, è stato un piacere collaborare con voi!

Trovate la ricetta delle mie Bananine sulla home page della Decora qui, insiema ad altre, buonissime ricette, alle quali pensare in  prossimità delle feste di Natale,  dove è possibile scaricare  la brochure che viene anche distribuita in tutti i  punti vendita Decora!

 

Buon fine settimana 

Il crepuscolo è il momento  che amo di più, dopo il risveglio.

Quando la giornata lentamente scivola via,  ci si riappropria dei ritmi lenti e pacati ed  ogni cosa sembra tornare al suo posto , nell’ordine della calma che precede la sera.

Ci piace starcene seduti insieme in terrazza, ad osservare il colore indefinito dell’orizzonte .

E mentre nell’aria, in una trasparente scia ,sale  e si disperde il calore di queste splendide giornate di maggio, noi ci concediamo la nostra pausa.

Spesso abbiamo voglia di sgranocchiare qualcosa, prima di cena.

Da qualche sera, sgranocchiamo questi biscotti salati.

Un aperitivo sfizioso e … giusto !

100 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

50 g di farina di semola rimacinata fine

100 g di burro salato

50 g di parmigiano grattugiato

1 presa di sale

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di paprika forte

1-2 cucchiai di acqua fredda

semi di sesamo

In una ciotola, miscelate le farine. Aggiungete il
burro a pezzetti e sabbiate. Aggiungete il sale, il parmigiano, la paprika ed 1-2 cucchiai di acqua fredda . Impastate
velocemente tutti gli ingredienti.

Riprendete i cilindri, spennellateli con un’emulsione di acqua ed olio evo. Disponete sopra un foglio di carta forno i semi di sesamo e rotolateci ciascun cilindro, per farli attaccare.

Tagliate dei
dischetti di 1 cm circa e sistemateli sulla teglia ricoperta di carta
forno, distanziandoli un pò.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°  per 15  minuti  circa.

“Tutti temono la quotidianità, come se si trattasse di una fatalità che
porta la noia, 
l’abitudine, io non credo a questa fatalità. 
Credo che la quotidianità sia la fonte della complicità, 
è nel
quotidiano che si possono inventare ‘il lusso o la banalità’, 
l’eccesso o
le cose comuni.”
 

(Se solo fosse vero –  Marc Levy)

“Le emozioni della maternità sono universali

Le stesse sono per le giovani madri  che barcollano tra cambi di pannolini e mancanza di sonno.

Per le madri più mature che imparano a lasciarli andare.

Per le madri che lavorano e quelle che rimangono a casa.

Per le madri single e quelle sposate.

Per tutte voi. Per tutte noi.

Tenete duro. Teniamo duro. Alla fine possiamo fare solo del nostro meglio.

Mi ha fatto commuovere questo messaggio ricevuto ieri da mia sorella.

Poco dopo è arrivata la telefonata di mio figlio.

– Mamma mi sono ricordato ora, stavo studiando… Auguri.-

Tesoro mio.

Così mi sono ritrovata in cucina , felice.

E pensando a tutte le madri  ho preparato queste roselline, che più che una  ricetta vuole essere un omaggio .

Questa settimana inizia con una ricetta della tradizione della mia regione, l’Abruzzo .

Colline, montagne, mare,  borghi antichi, città moderne, tanto verde, tanto sole ed il clima ideale per tutti, non c’è che l’imbarazzo della scelta!

Siamo ormai prossimi alle festività pasquali ed io per l’occasione ho scelto dei dolcetti monoporzione e precisamente le peschette dolci all’alchermes perchè sono un pò come il prezzemolo,  le trovi sempre e ovunque in Abruzzo, non c’è ricorrenza o festa che non vengano preparate, spesso insieme alle bananine  e che ben rappresentano la Pasqua, la rinascita e l’esplosione dei colori della primavera !

La ricetta è di mia madre ed i biscottini mi piacciono tantissimo anche senza farcirli,  semplicemente da gustare a colazione o a merenda.

Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 15 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare .

Per la crema pasticcera, scaldate il latte, in una pentolina sbattete i tuorli  con lo zucchero, aggiungete la farina, amalgamate ed infine versate il latte caldo ; girate per non far formare grumi, aggiungete il pezzetto di scorza di limone, portate sul fornello e fate cuocere a fuoco molto dolce fino al ragiungimento della densità desiderata. Lasciate raffreddare in una ciotola di vetro coprendo con pellicola alimentare a contatto .

Scavate ora i biscotti creando un incavo al centro che servirà per contenere la crema.

Preparate in un piatto la bagna con l’alchermer con aggiunta di acqua  a piacere per diluire il liquire.
Preparate anche un piatto con lo zucchero semolato.

Passate velocemente i biscotti  scavati nella bagna . Riempite ciascun biscotto con la crema, accoppiateli , ripassateli ancora nella bagna ed infine  rotolateli nello zucchero e ricopriteli uniformemente..

Disponete ciascuna peschetta sul pirottono di carta, guarnite con foglioline piccole fresche o con foglie di ostia   per dare l’idea del frutto  (io ho usato foglioline di menta), fate riposare un’oretta  e  le vostre peschette sono pronte! Ne gradite  una?