Ci siamo, oggi cade l’equinozio di Primavera. Lo attendo ogni volta con trepidazione e non importa se appena fa il suo ingresso metto una candelina in più sulla torta delle mie Primavere. Ormai cominciano ad essere tante ma non ci voglio pensare, grata come sono alla vita per ogni singolo giorno in più.

Ho preparato questi biscotti integrali con poco zucchero e senza uova per le prime colazioni di marzo qualche settimana fa. Ho messo tra i buoni propositi delle mie (nuove e più lunghe) giornate l’idea di tornare a scrivere più spesso tra queste pagine, fino a quando lo farò non so dirlo ma ci provo, che è già tanto!

Ingredienti

200 g farina integrale
60 g amido di mais
8 g lievito per dolci
50 g zucchero di canna 
60 ml olio di semi di girasole
70 ml latte 
Scorza di 1 limone bio
Aroma vaniglia
Pizzico di sale

Come si fa
Ho mescolato le farine con lo zucchero, il lievito, gli aromi e il pizzico di sale.
Ho aggiunto il latte e l’olio ed ho impastato. Ho fatto riposare per mezz’ora. Ho formato 25 palline, le ho schiacciate sulla teglia ricoperta di carta forno, ho cosparso i biscotti con poco zucchero di canna. Ho informato in forno già caldo a 170 gradi per mezz’ora.

Sono biscottini semplici, rustici e poco dolci, ho preso l’abitudine di usare farine integrali o poco raffinate e di bandire il burro preferendo olio di oliva od olio di semi di buona qualità, devo dire con ottimi risultati.

L'articolo Marzo, Equinozio di Primavera , biscotti proviene da Patrizia Marini.

(Stefano Benni)

E’ così siamo a dicembre. Un altro anno è volato via che quasi non me ne sono accorta… Il tempo in effetti vola quando lo impieghiamo bene. E ci voleva una cara amica virtuale per farmi tornare tra queste pagine che in fondo non ho mai abbandonato del tutto… Parlo di Mary del blog “Un’americana tra gli orsi“, una donna dinamica e piena di passioni, tanto travolgente in ogni sua iniziativa che ha coinvolto e travolto anche me, questa volta con un Calendario dell’Avvento tutto da gustare: una ricetta al giorno fino a Natale, dove amiche blogger abruzzesi ogni giorno si passano il testimone che no, non potevo mancare. Ed eccomi qui, con la mia ricetta di questo cinque dicembre 2022. Una ricetta  tipica regionale della mia terra, l’Abruzzo, dei deliziosi scrigni di pasta frolla che racchiudono al loro interno un goloso ripieno di marmellata. Esistono diverse versioni  di questa ricetta con altri ripieni anche in alcune regioni del nostro sud Italia, ma la leggenda vuole che le sue origini siano abruzzesi. Infatti, la storia  racconta che a fine settecento, quando iniziò l’importazione del cioccolato e del caffè,  in territorio abruzzese, una domestica inventò il bocconotto per deliziare il suo padrone: un dolcetto dalle piccole dimensioni che nella forma ricorda una tazzina di caffè. Da questo deriva anche il suo nome “bocconotto” cioè che si mangia in  un  sol boccone. Il bocconotto abruzzese più famoso è indubbiamente quello di Castel Frentano, ripieno di cioccolato, cannella e mandorle tostate. Dalle mie parti, nel teramano oltre a questo goloso ripieno, si prepara una versione con la confettura, di solito quella casalinga di uva nera varietà Montepulcciano, che prende il nome di “scrucchiata” o, in alternativa, di frutti scuri,  arricchita e  condita con pezzetti di cioccolato, cannella e mandorle tostate. Che dite, la provate questa ricetta meravigliosa e golosa ?

• BOCCONOTTI CON MARMELLATA DI UVA NERA (Scrucchiata)
• Ingredienti per la pasta frolla di circa 15 bocconotti
• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata di limone

• Per il ripieno
• 1 barattolino di marmellata di uva nera (scrucchiata)
• 50 g di cioccolato fondente
• cannella in polvere
• mandorle tostate a lamelle

Come si fa

Iniziate a preparare la pasta frolla ponendo in una ciotola la farina ed il burro freddo  a pezzetti. Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso ed unite a questo punto lo zucchero, la scorza del limone, il tuorlo e l’uovo. Amalgamate il tutto piuttosto velocemente ed avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola. Fatelo riposare una mezz’ora . Preparate ora il  ripieno : condite la marmellata con il cioccolato tritato con un coltello, aggiungete la cannella e le mandorle a filetti tostate, girate ed amalgamate. Riprendete la pasta  e su di un piano leggermente infarinato, cominciate a stendere la pasta dello spessore di un cm circa ; ricavate delle forme circolari e con queste rivestite gli appositi stampini imburrati, eliminando con le mani la pasta in eccesso lungo i bordi. I miei  stampini hanno forme tutte diverse, altra caratteristica dei nostri bocconotti. Riempite ciascuna formina con la confettura condita. Ricavate dalla pasta altre forme circolari e ricopriteci ciascun bocconotto eliminando anche qui la pasta in eccesso. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti fino a leggera doratura. Sfornate , lasciate raffreddare, estraete i dolcetti dalle formine e cospargete di zucchero a velo.

Note: per i bambini o per i più golosi, potete farcire i bocconotti con crema di nocciole.

L'articolo Tempo d’Avvento… proviene da Patrizia Marini.

Io ripiego sull’ultima versione del ciambellone che in realtà l’ultima non è. E’ una delle tante che mia madre mi detta a voce così semplice che non serve scriverla ” tanto non puoi dimenticarla”.

Giorni a casa. Tra la cucina e la soffitta con il mio ciambellone ancora caldo, alla ricerca della luce migliore.

Nel silenzio che avvolge ogni cosa, di questa primavera ignara che si nuove lentamente nei cieli di marzo e continua a fiorire, nonostante tutto.

L'articolo il ciambellone da soffitta proviene da Patrizia Marini.

-E che sarà mai–  mi dico.

L'articolo Un pò di pazienza, un pò di tempo : “i bommaletti” proviene da Patrizia Marini.

Fate insaporire per pochi secondi, unite del prezzemolo tritato  e servite la zuppa di pesce e chitarrina ben calda e fumante.

L'articolo Ancora Dicembre, le feste, il brodo di pesce e tagliolini proviene da Patrizia Marini.