A volte penso di essere nata “fuori moda” e che il mio destino sia essere perennemente in ritardo soprattutto quando ci provo a seguirle, le mode, che quelle mi sfuggono davanti agli occhi e io inevitabilmente rimango indietro. In ritardo ho creato il mio blog, quando ormai quelli che erano i tempi d’oro dei blog stava per diventare un ricordo ed il blog stesso fuori moda, appunto. Per non parlare di Instagram, l’ho conosciuto in ritardo e mi aveva folgorato che con timore ho creato il mio account, convinta che non sarei stata all’altezza con le mie immagini da autodidatta a portare contenuti interessanti e di spessore come quelli che mi avevano folgorata per la loro bellezza? E sono ormai tante le volte che mi domando cosa ci sto a fare io, che di social ho veramente poco, che non mi faccio selfie negli ascensori (mi sentirei ridicola) per far vedere come sono vestita, che non pubblico tutta la mia vita minuto per minuto che, sinceramente, cosa gliene può importare alla gente di quello che faccio io, che non so fare i reels e quelle cose lì , che oltretutto non uso i social come lavoro in quanto per lavoro mi occupo di tutt’altro, che faccio? Sparisco o continuo ad essere fuori moda, pubblicando le mie fotografie che poi tanto male non sono e le mie ricette alle quali sono affezionata, tanto da voler dare loro una specie di immortalità? Sparisco o continuo a raccontare piccole storie di tutti i giorni senza alcuna strategia e sequenza di pubblicazione ma seguendo solo e soltanto l’ispirazione del momento?

Intanto che continuo a chiedermelo approfitto dell’appuntamento con le amiche di #gustosoabruzzo per lasciare tra queste mie pagine tanto amate una ricetta che profuma di rinascita e di primavera… Una una ricetta che ho scoperto da adulta e della quale mi sono innamorata , il Soffione di ricotta che questa volta ho realizzato a ciambella e non in piccole monoporzioni come più mi piace fare.
Sulle origini del nome così evocativo, possiamo dire che si deve a quello che succede in cottura: il ripieno di ricotta cresce e fuoriesce dallo scrigno di pasta che lo contiene, come se qualcuno ci soffiasse dentro, appunto una piccola magia !
Ma c’è un altro nome che viene attribuito al Soffione di ricotta: “Lettera d’amore”. Questo perché i lembi della pasta chiudono il dolce come se fossero le parti di una busta da lettera e la dolcezza del ripieno, fa pensare a romantiche parole di una lettera d’amore 🥰!
Certo è che in Abruzzo il Soffione di ricotta non può mancare sulle tavole primaverili dedicate al periodo pasquale! 

SOFFIONE DI RICOTTA

Ingredienti per la frolla

300 g di farina 00

70 g di zucchero

1 uovo

50 ml di olio evo

50 ml di acqua

Per il ripieno:

600 g di ricotta mista

150 g di zucchero

5 tuorli

5 albumi

1 grosso limone

1 presa di sale

1cucchiaio di fecola di patate

1 cucchiaino di lievito per dolci

Aroma vaniglia 

Come si fa:

In una ciotola, miscelate la farina con lo zucchero. Rompete l’uovo, sbattetelo con una forchetta e d aggiungete l’olio e l’acqua.  Impastate molto bene fino ad ottenere un panetto sodo. Avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare nel frigo per mezz’ora. Preparate il ripieno .Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e gonfi , aggiungete la ricotta ben scolata dal siero, la scorza del limone grattugiata, la fecola, il lievito,  l’aroma vaniglia ed amalgamate ben fino ad ottenere una bella crema liscia. Montate gli albumi con una presa di sale a neve ben ferma. Uniteli molto delicatamente alla crema di ricotta e uova. Riprendete il panetto dal frigo, stendetelo su di un piano infarinato in una sfoglia sottile e sistematelo sullo stampo a ciambella. Riempite con il composto di ricotta, ripiegate sopra i lembi di frolla senza sigillare, ma appoggiandoli delicatamente. Cuocete in forno già caldo a 160 ° per circa 60 minuti. Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

L'articolo Soffio (ne) di Primavera proviene da Patrizia Marini.

L'articolo Buona Pasqua proviene da Patrizia Marini.

Dapprima solo un flebile fischio, poi sempre più forte, ad intervalli sregolati .

Inizia la musica : come i tasti di
un pianoforte mossi da abili dita : bianchi e neri e neri e bianchi .

Arriva la pioggia.

Non si può dire che  manca  il vento, in questo mese di marzo.
Anche oggi, all’appuntamento annuale del mio compleanno, non è mancato il vento.
Chissà se anche quel giorno di (tanti!) anni fa, soffiava il vento.
Di certo la primavera c’era, come c’è oggi, nonostante un cielo greve carico di pioggia.
Il
vento ha lasciato minuscoli petali rosa tra il verde del prato. Tra
quei petali di fragili e delicati fiori appena sbocciati, vanitosa e
sfuggevole si nasconde  la Primavera.
E mentre lascio andare via frasi fatte e rifatte  tipo – un anno in più che vuoi che sia-
Ripenso ad una frase del”unico astrologo che mi piace leggere :

“Immagina di guardare negli occhi la persona che eri
dieci anni fa. Cosa vorresti dire a quel vecchio te stesso?”

Ecco , qualcosa da dire alla mia vecchia me stessa l’avrei. Veramente ne avrei tante.

Eh caspita, mi rendo conto che è la prima volta che parlo del mio compleanno sul blog!

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Buongiorno!

La ricetta è di mia madre ed i biscottini mi piacciono tantissimo anche senza farcirli,  semplicemente da gustare a colazione o a merenda.

Ingredienti

per i biscotti

500 g di farina 00

 3 uova

1 tuorlo

70 g di burro sciolto

50 g di olio evo

150 g di zucchero

la scorza grattugiata  di 1 limone

2 cucchiaini di polvere lievitante per dolci

Ingredienti 

per la crema pasticcera

450 ml di latte

100 g di zucchero

3 tuorli

40 g di farina

un pezzetto di scorza di limone (solo la parte gialla)

 Inoltre 

alchermers quanto basta

zucchero quanto basta

 pirottini di carta

foglioline fresce o foglioline di ostia

Procedimento

In una ciotola o nella planetaria, montate  le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete l’olio, il burro sciolto, la scorza del limone ed amalgamate il tutto.

Agiungete infine la farina setacciata con il lievito ed impastate fino a formare un panetto morbido ma lavorabile con le mani. Lasciate riposare mezz’oretta ma non nel frigo.

A questo punto formate delle palline più piccole di una noce e disponetele sulla placca del forno rivestita di carta forno, distanziandole un pò tra di loro.

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