Natale – Patrizia Marini

Il tiramisù è sempre una buona idea…

Patrizia Marini — Sat, 06 Jan 2024 14:36:05 +0000

“E poi succede che i profumi di Natale respirati e chiusi in una scatola, riempiono ancora la mente di ricordi felici.”

(Lucia Griffo)

L’inverno è arrivato. Lo sento e lo respiro nell’aria e pure se io non lo amo ho imparato a conviverci, ho imparato ad uscire col vento gelido e sotto la pioggia battente, è il mio modo di sfidarlo per sentire meno freddo. E funziona.
Ma sono i miei pomeriggi in cucina, col camino acceso e una tisana calda, che amo di più quando fuori fa freddo. Oggi è una di quelle giornate così, da copertina e da divano, da libri e silenzi ma è anche l’Epifania, ultimo giorno delle festività natalizie e mentre il ragù cuoce borbottando dolcemente, preparo l’ultimo dolce in tema. Mi è rimasto un pandoro, ho del mascarpone inutilizzato, poco e non ci metto niente a mettere su un tiramisù leggermente diverso dal solito che a noi è piaciuto molto!

Buona Epifania a tutti e buon anno 2024, di buoni propositi ma anche no, importante è andare e non fermarsi mai!

Zuccotto tiramisù al pandoro

Ingredienti
Pandoro q.b.
Caffè zuccherato q.b.
250 g mascarpone
100 ml di panna zuccherata da montare
300 g crema pasticcera
cacao amaro, cocco rapè e cioccolatini al cocco per guarnire

Come si fa

Preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta che trovate qui e fate raffreddare. In una ciotola unite ed amalgamate la crema con il mascarpone.

Montate leggermente la panna ed unitela alla crema di mascarpone.

Affettate il pandoro partendo dalla punta a fette di circa 1 cm di spessore rivestite uno stampo da zuccotto con il pandoro, bagnate con il caffè, versate un pò della crema al mascarpone, coprite con una fetta di pandoro bagnate con il caffè ed aggiungete la crema rimasta, infine chiudete con l’ultima fetta di pandoro il vostro zuccotto.

Fate raffreddare in frigo qualche ora, al momento di servire rovesciate lo zuccotto su un piatto da portata, guarnite con cacao amaro, cocco rapè e cioccolatini al cocco.

L'articolo Il tiramisù è sempre una buona idea… proviene da Patrizia Marini.

Tempo d’Avvento…

Patrizia Marini — Mon, 05 Dec 2022 07:33:29 +0000

Impara ad amare ciò che desideri, ma anche ciò che gli assomiglia. Sii esigente e sii paziente. E’ Natale ogni mattino che vivi. Scarta con cura il pacco dei giorni. Ringrazia, ricambia, sorridi.

(Stefano Benni)

E’ così siamo a dicembre. Un altro anno è volato via che quasi non me ne sono accorta… Il tempo in effetti vola quando lo impieghiamo bene. E ci voleva una cara amica virtuale per farmi tornare tra queste pagine che in fondo non ho mai abbandonato del tutto… Parlo di Mary del blog “Un’americana tra gli orsi“, una donna dinamica e piena di passioni, tanto travolgente in ogni sua iniziativa che ha coinvolto e travolto anche me, questa volta con un Calendario dell’Avvento tutto da gustare: una ricetta al giorno fino a Natale, dove amiche blogger abruzzesi ogni giorno si passano il testimone che no, non potevo mancare. Ed eccomi qui, con la mia ricetta di questo cinque dicembre 2022. Una ricetta tipica regionale della mia terra, l’Abruzzo, dei deliziosi scrigni di pasta frolla che racchiudono al loro interno un goloso ripieno di marmellata. Esistono diverse versioni di questa ricetta con altri ripieni anche in alcune regioni del nostro sud Italia, ma la leggenda vuole che le sue origini siano abruzzesi. Infatti, la storia racconta che a fine settecento, quando iniziò l’importazione del cioccolato e del caffè, in territorio abruzzese, una domestica inventò il bocconotto per deliziare il suo padrone: un dolcetto dalle piccole dimensioni che nella forma ricorda una tazzina di caffè. Da questo deriva anche il suo nome “bocconotto” cioè che si mangia in un sol boccone. Il bocconotto abruzzese più famoso è indubbiamente quello di Castel Frentano, ripieno di cioccolato, cannella e mandorle tostate. Dalle mie parti, nel teramano oltre a questo goloso ripieno, si prepara una versione con la confettura, di solito quella casalinga di uva nera varietà Montepulcciano, che prende il nome di “scrucchiata” o, in alternativa, di frutti scuri, arricchita e condita con pezzetti di cioccolato, cannella e mandorle tostate. Che dite, la provate questa ricetta meravigliosa e golosa ?

BOCCONOTTI CON MARMELLATA DI UVA NERA (Scrucchiata)
Ingredienti per la pasta frolla di circa 15 bocconotti
250 g di farina 00
125 g di burro freddo
100 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
scorza grattugiata di limone

Per il ripieno
1 barattolino di marmellata di uva nera (scrucchiata)
50 g di cioccolato fondente
cannella in polvere
mandorle tostate a lamelle

Come si fa

Iniziate a preparare la pasta frolla ponendo in una ciotola la farina ed il burro freddo a pezzetti. Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso ed unite a questo punto lo zucchero, la scorza del limone, il tuorlo e l’uovo. Amalgamate il tutto piuttosto velocemente ed avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola. Fatelo riposare una mezz’ora . Preparate ora il ripieno : condite la marmellata con il cioccolato tritato con un coltello, aggiungete la cannella e le mandorle a filetti tostate, girate ed amalgamate. Riprendete la pasta e su di un piano leggermente infarinato, cominciate a stendere la pasta dello spessore di un cm circa ; ricavate delle forme circolari e con queste rivestite gli appositi stampini imburrati, eliminando con le mani la pasta in eccesso lungo i bordi. I miei stampini hanno forme tutte diverse, altra caratteristica dei nostri bocconotti. Riempite ciascuna formina con la confettura condita. Ricavate dalla pasta altre forme circolari e ricopriteci ciascun bocconotto eliminando anche qui la pasta in eccesso. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti fino a leggera doratura. Sfornate , lasciate raffreddare, estraete i dolcetti dalle formine e cospargete di zucchero a velo.

Note: per i bambini o per i più golosi, potete farcire i bocconotti con crema di nocciole.

L'articolo Tempo d’Avvento… proviene da Patrizia Marini.

Dicembre e le ricette tipiche, bocconotti abruzzesi

Patrizia Marini — Fri, 20 Dec 2019 13:26:00 +0000

“La verità è che, malgrado le difficoltà insormontabili,

tutti noi aspettiamo sempre che ci succeda qualcosa di straordinario”

(Khaled Hosseini)

Torno tra queste mie pagine senza troppe parole e per proporre una ricetta tipica regionale della mia terra, l’Abruzzo, dei deliziosi scrigni di pasta frolla che racchiudono al loro interno un goloso ripieno di cioccolato e marmellata. Esistono diverse versioni di questa ricetta con altri ripieni anche in alcune regioni del nostro sud Italia, ma la leggenda vuole che le sue origini siano abruzzesi.

Infatti, la storia racconta che a fine settecento, quando iniziò l’importazione del cioccolato e del caffè, in territorio abruzzese, una domestica inventò il bocconotto per deliziare il suo padrone: un dolcetto dalle piccole dimensioni che nella forma ricorda una tazzina di caffè.

Da questo deriva anche il suo nome “bocconotto” cioè che si mangia in un sol boccone.

Il bocconotto abruzzese più famoso è indubbiamente quello di Castel Frentano, ripieno di cioccolato, cannella e mandorle tostate. Dalle mie parti, oltre a questo goloso ripieno, si prepara una versione con la confettura, di solito quella casalinga di uva nera o comunque di frutti scuri, arricchita e condita con pezzetti di cioccolato, cannella e mandorle tostate.

Ingredienti :

per 12 piccoli bocconotti

Pasta frolla :

250 g di farina

120 g di burro

100 g di zucchero semolato

1 uovo

1 tuorlo

scorza di mezzo limone grattugiata

Per il ripieno

1 barattolo di confettura di uva nera

cioccolato fondente (circa 50 g)

cannella a piacere

mandorle a filetti tostate a piacere

Come si fa

Iniziate a preparare la pasta frolla ponendo in una ciotola o nella planetaria la farina ed il burro freddo a pezzetti. Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso ed unite a questo punto lo zucchero, la scorza del limone, il tuorlo e l’uovo. Amalgamate il tutto piuttosto velocemente ed avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola. Fatelo riposare una mezz’oretta nel frigo.

Preparate ora il ripieno : condite la marmellata con il cioccolato tritato con un coltello, aggiungete la cannella e le mandorle a filetti tostate, girate ed amalgamate.

Riprendete la pasta e su di un piano leggermente infarinato, cominciate a stendere la pasta dello spessore di mezzo cm circa ; ricavate delle forme circolari e con queste rivestite gli appositi stampini imburrati, eliminando con le mani la pasta in eccesso lungo i bordi. I miei stampini hanno forme tutte diverse, altra caratteristica dei nostri bocconotti. Riempite ciascuna formina con la confettura condita. Ricavate dalla pasta altre forme circolari e ricopriteci ciascun bocconotto eliminando anche qui la pasta in eccesso.

Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti fino a leggera doratura.

Sfornate , lasciate raffreddare, estraete i dolcetti dalle formine e cospargete di zucchero a velo.

Note: per i bambini o per i più golosi, potete farcire i bocconotti con crema di nocciole.

Non è che le cose le dimentichi.
A volte ci passi sopra.
Altre attraverso.
A volte riguardi indietro.
E poi fai ciò che fa la vita: prosegui il tuo cammino e guardi avanti.
Ma quello che è passato nel cuore, rimane nel cuore.
E lo porti nel viaggio. Insieme a te.
(Giorgia Stella)

Così cadono le fronde intorno all’albero in autunno: esso non ne sa nulla, la pioggia lo bagna o lo colpisce il sole o il gelo, la vita gli si ritrae lentamente in uno spazio minimo e intimo. Esso non muore. Aspetta.
(Hermann Hesse)

L'articolo Dicembre e le ricette tipiche, bocconotti abruzzesi proviene da Patrizia Marini.

Le sfogliatelle del 28 e 29 (Oh Happy Days!)

Patrizia Marini — Fri, 29 Dec 2017 21:50:00 +0000

(Paul McCartney – Wonderful Christmastime)

Le ho chiamate così: le sfogliatelle del 28 e del 29 dicembre.

Non avrei potuto trovare un nome più appropriato neppure se mi fossi impegnata di più (e non l’ho fatto).

In questi giorni a casa, lascio che siano le tante idee che mi vengono ogni nuovo mattino a condurre il gioco e, qualche giorno fa l’idea di impastare sfogliatelle non ne voleva sapere di abbandonarmi.

– Ci vuole troppo lavoro– mi ha detto mia cognata.

– Dovresti riposarti un pò di più – ha aggiunto mia madre.

Inutile, sono una cocciuta testarda, ariete e perdipiù abruzzese.

Ci ho messo due giorni a farle tutte e, non ho desistito neppure quando la mia schiena ha iniziato ad implorare pietà.

E’ che ogni tanto mi dimentico dei miei acciacchi di neo cinquantenne: ma solo per poco, ci pensa la mia cervicale a ricordarmelo.

Perchè nonostante non mi fermo mai lo stesso, questi giorni a casa sono giorni pieni, belli, bellissimi, che vorrei dilatare per farli durare un pò di più.

Giorni di tante cose, di tempo lento, di cose buone da mangiare, di foto improvvisate con le nostre “facce da festa”, dei nostri discorsi a tavola, del nostro gatto che dorme dove vuole, ma davvero dove vuole!

Ed anche di passeggiate in riva al mare, a respirare l’aria salmastra che le mareggiate rendono intensa.

Sono giorni felici, questi.

Non mi sono limitata alle sfogliatelle: una buona abruzzese non può non avere a casa in questi giorni anche i “caggionetti”, ma a quelli, anche questa volta ci ha pensato mia madre, con la sua ricetta di famiglia (QUI).

Io alla mia produzione casalinga ho aggiunto un Parrozzo (QUI), che però a dirla tutta, come ci diciamo ogni anno io e la mia collega in ufficio, non ci appartiene più di tanto geograficamente: noi siamo di un’altra provincia, ed ogni provincia ha i suoi dolci tipici.

Le sfogliatelle a noi, appunto: anche questa volta sono rimasta incollata davanti allo sportello del forno, subito dopo la prima infornata col fiato sospeso – Sfogliano o non sfogliano?- Religioso silenzio intorno, interrotto solo dal suono dello scroscio della fontanella del Presepe.

– Evvaiii sfogliano! –

Ecco, questa è una soddisfazione: anche la mia schiena ha ringraziato!

La ricetta? QUI !
Chissà che non venga in mente a qualcuno di provare a farle !
Note: Rifarla a distanza di tempo ha confermato che la ricetta è messa a punto molto bene, ho aggiunto un pò di farina in più: alle 5 uova totali , un poco più grandi, circa 600 g, ovviamente molto fa il potere di assorbimento della farina che usate.
Per l’impasto si può usare olio evo o burro fuso, ma mettendo lo strutto, le sfogliatelle resteranno friabili più a lungo.
Per la marmellata invece, ho usato la classica nostra di uva nera trovata al piccolo negozietto dove mi fornisco di solito, fatta fare apposta dal titolare con le uve Montepulciano d’Abruzzo delle nostre colline, da una piccola azienda artigianale locale, una vera chicca!
E’ uguale a quella preparata da mia madre che quest’anno non ha potuto rifare! Ah, è talmente buona che l’ho lasciata al naturale, senza aggiunta di mandorle e cioccolato.

Parrozzo pescarese

Caggionetti teramani

L'articolo Le sfogliatelle del 28 e 29 (Oh Happy Days!) proviene da Patrizia Marini.

L’ora del tè

Patrizia Marini — Thu, 21 Dec 2017 21:30:00 +0000

E’ sempre l’ora del tè, e negli intervalli non abbiamo il tempo di lavare le tazze – rispose il Cappellaio.
(Alice nel paese delle meraviglie)

Arrivare a Natale lavorando fino alla vigilia non è proprio il massimo ma è ogni anno così.

Ma poi se ci penso Natale per me è già iniziato con questo mese di dicembre, per esempio durante quel ponte dell’Immacolata passato a Bologna, tra le luci della città, tra la gente. Con mio figlio che preso dagli esami, ha voluto comunque portarci in giro perchè è sempre bello farlo e respirare l’atmosfera di una Bologna vestita a festa.

Per me Natale è stato anche ieri: faceva tanto freddo alla stazione, un vento gelido ha sostato tra i miei capelli insieme al vento spostato dal treno in corsa, sul binario parallelo. Ma poi quel freddo lo ha riscaldato il suo arrivo, il suo passo tranquillo, lo zaino sulle spalle, il trolley trascinato con nonchalance. La mia immensa felicità nel rivederlo ed il mio – Bentornato a casa, Fra- sempre la stessa frase, il suo sorriso di risposta, lo stesso rituale, ma che ci unisce ogni volta.

Questo è il nostro dicembre, il nostro Natale.

Poi, avrò tempo di cucinare qualcosa, di stare finalmente a casa, anche senza fare nulla, oziando perchè anche di quello ho bisogno.

Tutto il resto non conta, quando quello che conta veramente ce l’hai e ringrazi il cielo per questo.

Oggi solstizio d’inverno, è il primo giorno ufficiale dell’inverno, ho pensato di scaldarlo con un Punch particolare, un tè in realtà, dal profumo di cannella, arancia ed un goccio di rum, tanto che l’ho chiamato “Punch di Natale”.

Ingredienti

1/2 Lt di tè nero

il succo di 1 arancia

la scorza di 1 arancia a listarelle

50 g di zucchero

100 ml di rum

2 anice stellato

1 stecca di cannella

Come si fa

Versate il succo dell’arancia nel tè bollente e fate raffreddare ben coperto insieme alla buccia d’arancia non trattata tagliata a listarelle l’anice stellato e la stecca di cannella. Scaldate di nuovo sul fuoco insieme allo zucchero ed al rum ma senza far bollire. Bevete ben caldo.

A Bologna

L'articolo L’ora del tè proviene da Patrizia Marini.