Non finirò mai di ringraziare la mia sorellina per il suggerimento che mi ha dato in merito all’acquisto della macchina del pane.

– Penso che ti sarebbe utile, a te che piace tanto impastare !-

Ha ragione, a me piace tanto impastare e purtroppo non ho a disposizione il tempo che vorrei per farlo… spesso!

Mettiamoci pure che non sono ancora attrezzata a dovere con impastatrici e planetarie e ho detto tutto!

Comunque, la macchina del pane che da oltre un anno è entrata ufficialmente nella mia cucina, svolge egregiamente il suo compito e mi ha permesso di ottimizzare al meglio il mio tempo e se prima pensare di impastare la pizza nei giorni feriali il più della volte rimaneva  appunto solo un pensiero,  ora mi basta mettere  tutti gli ingredienti nel bicchierone ,  avviare e … il gioco è fatto!

Che dire poi del pane fatto in casa? Il buon profumo del pane appena sfornato alleggia nella mia mente tra i ricordi più belli, mi basta chiudere gli occhi per sentirlo e rivedere la mia adorata nonna nella sua casa di campagna, intenta a prepararlo amorevolmente  e a disporlo ordinatamente nelle ceste insieme a pizze, maritozzi, biscotti da latte , appena tirati fuori dal forno a legna.

Il mio pane di certo non potrà mai essere come il suo, ma io mi diverto a farlo e a provare ogni volta impasti con farine diverse .

Ultimamente mi è scoppiata la passione per le mini baguette farcite …. mmmmm !!!

Ecco la ricetta  di ieri :

190 ml di acqua

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

280 g di farina 00

70 g di farina semintegrale

6 g di lievito di birra

pomodori secchi  sott’olio

noci tritate

speck tagliato a striscioline

pancetta a cubetti

Con la macchina del pane, procedo mettendo prima  gli ingredientii liquidi, lo zucchero,  il sale  e sopra ai liquidi gli  ingredienti  solidi  con  il lievito sbriciolato , avvio e lascio impastare e lievitare come  da programma (due ore in tutto).

Senza macchina del pane impasta tutti gli ingredienti in una ciotola o nella planetaria e lavorali insieme fino ad ottenere un pasta morbida e liscia.

Lascia lievitare almeno due ore.

A lievitazione avvenuta, riprendi la pasta e dividila in 4 panetti. Allarga ogni panetto e aggiungi al centro di ciascuno il condimento : 4/5 pomodori secchi sott’olio asciugati e tagliati a pezzetti, noci tritate, speck tagliato a striscioline, cubetti di pancetta precedentemente soffritta in padella senza aggiunta di olio.

Impasta velocemente e forma le baguette . Disponile sulla placca del forno e con un coltello affilato, incidile nel senso della lunghezza e  infarinale un pò. Lascia lievitare ancora  mezz’ora nel forno  lasciando la luce accesa.