Avevo voglia di rifare lo strudel di mele già da un pò perchè è un dolce che ci piace molto e ci ricorda le vacanze estive passate tra Austria e Alto Adige, tra gli splendidi scenari montani del Tirolo e del Sud Tirolo. Quanti strudel abbiamo mangiato tra un ‘escursione e l’altra, alla fine della salita, nei vari rifugi ! Di tutti i tipi, con la sfoglia sottile, con la frolla tipo biscotto, con o senza creme di accompagnamento, ma sempre e comunque col suo gusto inconfondibile di mele e cannella che tanto ci piace!

Così sere fa, ho tirato fuori una ricetta che avevo ricevuto con gli auguri di Natale da un hotel del Tirolo e invece di farci il classico strudel ho pensato di trasformarlo in torta :  la frolla del guscio ben si è prestata a questo adattamento. Risultato? Eccellente, il sapore classico e la forma tra una torta di mele e una apple pie, l’unico errore che ho fatto è stato usare una teglia troppo larga e quindi la frolla è venuta troppo sottile e friabile, la prossima volta userò una teglia più piccola!

Ingredienti : 
Pasta 
300 g di farina 00
200 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci 
la scorza grattugiata di un limone
Ripieno  
3 grosse mele Golden
30 g di zucchero
30 g di uvetta sultanina
20 g di pinoli (o mandorle a lamelle)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere 
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di rum
mezzo limone spremuto