Quando è arrivata a casa mia, i primi di novembre, direttamente da Ferrara, è stato amore a prima vista.

Elegantemente sinuosa, con la sua forma particolare, la zucca violina che un violino ricorda, mi ha incantata.

Mia cognata, che me ne ha fatto dono, mi ha parlato del suo sapore unico, molto diverso dalle zucche nostre, anche da quelle che io e mia madre, andiamo a prendere direttamente in campagna.

– Con i tortelli fa un figurone– dice mia cognata – Ma se ne fai un risotto, decisamente è il migliore che tu possa fare con la zucca .-

E, se lo dice lei, sempre attenta alla provenienza ed alla qualità di qualsiasi ingrediente, c’è da fidarsi.

Io, la mia zucca violina l’ho corteggiata parecchio dopo averla sistemata in un luogo fresco e asciutto, il mio sottoscala, dopo averla controllata ogni giorno, attenta ad ogni qualsiasi e piccolo cambiamento che ne potesse alterare la qualità prima di decidermi a tagliarla, che quasi mi è dispiaciuto farlo. Tagliarla, dico.

Ma poi, è bastato preparare il primo risotto, che il cerchio attorno alla mia zucca si è chiuso.

Ottimo, buonissimo.

E dopo il risotto, come potevo resistere alla tentazione di farne tortelli?

Sono stati la portata principale del mio menù della vigilia di Natale.

Un sacchettino, era finito nel freezer e sono i tortelli che presento qui, conditi con funghi porcini.