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Tra estate e autunno, le melanzane nelle lasagne

15 Ottobre, 2019

“Che possa esserci un pò d’estate nel nostro autunno…” L’estate è scivolata lentamente nell’autunno, tra i primi giorni di freddo all’improvviso che mi hanno sorpreso  impreparata. Un freddo che poi di nuovo lentamente ha riportato le belle giornate tanto che io definisco questo periodo di transizione,  estautunno. I nostri autunni hanno  colori diversi, che variano dall’azzurro del mare alle prime foglie ingiallite. Certi giorni se non fosse proprio per i primi tappeti di foglie, neppure ci accorgeremmo che c’è, l’autunno.…

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Milano, i Navigli ed il risotto !

3 Settembre, 2019

Sembra che il risotto alla milanese sia nato per un dispetto, come spesso è accaduto nella storia delle ricette più famose. Pare infatti che un allievo del Maestro Valerio Fiandra, autore delle vetrate del Duomo di Milano, gettò  una manciata di zafferano nel piatto del riso preparato per le nozze del Maestro stesso, proprio per fargli un dispetto. Lo zafferano piaceva molto al Maestro Fiandra: era solito utilizzarlo per dare una nota di quel caldo colore giallo tipico dello zafferano,…

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I porti d’inverno e le mezze maniche allo scoglio

7 Marzo, 2019

Porto di Giulianova Mia cara,nel bel mezzo dell’odioho scoperto che vi era in meun invincibile amore.Nel bel mezzo delle lacrimeho scoperto che vi era in meun invincibile sorriso.Nel bel mezzo del caosho scoperto che vi era in meun’ invincibile tranquillità.Ho compreso, infine,che nel bel mezzo dell’inverno,ho scoperto che vi era in meun’invincibile estate.E che ciò mi rende felice.   (Alber Camus) Ho ritrovato questa vecchia bozza tra i post del blog. Immagini catturate qua e là durante le mie passeggiate…

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Ricette e colori: la zucca ed il risotto

26 Gennaio, 2019

Preparare  un risotto dovrebbe essere qualcosa di molto semplice e alla portata di tutti. Eppure non sempre il risotto è così buono da rasentare la perfezione. Ho imparato a mia spese, provando e riprovando che quello che fa decisamente la differenza, oltre alla pazienza impiegata nel girare con cura il riso senza mollarlo nella pentola a “lessare”, è la qualità degli ingredienti utilizzati nella sua preparazione. Ho imparato che il Riso Vialone Nano assorbe meglio di tutti i condimenti ed…

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Zucca delle mie brame…

28 Novembre, 2018

“Zucca zucca delle mie brame, chi è la più buona del reame?” Non amo Halloween e seguire le mode e neppure l’autunno. Amo le zucche però, magari in ricette improvvisate, complici le domeniche di pioggia e di vento. La zucca violina è tornata, ed è la  protagonista indiscussa della mia cucina d’autunno. Queste sono lasagne, una ricetta nata una domenica mattina prossima ad  Halloween, di quelle senza pesare nulla: avevo una metà della mia zucca violina, due grosse melanzane e…

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